De orecchiette met courgettes zijn een typisch lente/zomer gerecht, heerlijk en zeer smakelijk omdat ze verrijkt zijn met eieren en Parmezaanse kaas. Het zijn allemaal ingrediënten die perfect bij elkaar passen. Een gerecht dat altijd in de smaak valt, eenvoudig, redelijk snel te bereiden en natuurlijk gezond.
De orecchiette, met hun holle vorm en ruwe oppervlak, vangen perfect de romige saus op, gemaakt met gebakken courgettes, geklopte eieren en geraspte kaas
Bereid met authentieke producten zoals verse courgettes van lokale boerderijen en verse pasta
Perfect om te bereiden in het zomerseizoen wanneer de courgettes vers en smakelijk zijn.
Een goedkoop gerecht dat weinig kost, maar alle smaakpapillen van zowel volwassenen als kinderen tevredenstelt. Mijn kinderen zijn er bijvoorbeeld gek op.
Ideaal om te serveren tijdens de lunch, zowel met familie als met vrienden
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g orecchiette
- 4 middelgrote courgettes
- 3 eieren
- 100 g geraspte parmezaan
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peterselie
- 1/2 ui
Gereedschappen voor de bereiding van de orecchiette met courgettes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Houten lepel
- 1 Container
Stappen voor de bereiding van de orecchiette met courgettes
Om de orecchiette met courgettes te bereiden, beginnen we met het wassen van de courgettes, verwijderen we de uiteinden en snijden we ze in plakjes met een mes.
Breng een pan vol water aan de kook, voeg zout toe en gooi de orecchiette erin. Kook ze volgens de instructies op de verpakking. Ik raad aan om verse orecchiette te gebruiken.
Ondertussen nemen we een koekenpan, voegen we de extra vergine olijfolie toe, bakken we de gesnipperde halve ui en voegen we de in plakjes gesneden courgettes toe. Desgewenst kunt u ook courgettebloemen toevoegen, en we koken ze af en toe draaiend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Breek de eieren in een kom, voeg zout toe en klop krachtig met een vork. Voeg de geraspte parmezaan toe terwijl je blijft mengen en zet opzij.
Zodra de orecchiette gaar zijn, giet ze af, doe ze in de pan met de courgettes en voeg de eerder geklopte eieren toe. Zet opnieuw op het vuur.
Meng met een houten lepel en kook ongeveer twee minuten tot de eieren gaar zijn. Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en de gehakte peterselie, en de orecchiette met courgettes zijn klaar om warm of op kamertemperatuur te worden geserveerd en genoten.
Notities en tips
De orecchiette met courgettes kunnen worden bewaard in een hermetische container in de koelkast voor twee dagen. Voor het serveren raad ik aan om het in een koekenpan op te warmen met een paar druppels olie en water.
Als je mijn recept lekker vindt, DEEL HET op je socials en volg mij op
INSTAGRAM en op
Facebook IK WACHT OP JULLIE!
Beoordeel het met sterren als je het lekker vond.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je je abonneren op de pushmeldingen van mijn blog.
