Risotto met groene asperges is een van mijn favorieten omdat ik deze groente met zijn licht bittere en unieke smaak adoreer. Het seizoen loopt van april tot eind mei. Hij is erg veelzijdig in de keuken en naar mijn mening is risotto er de perfecte bereiding voor.
Het risotto met asperges wordt gemaakt met rijst en verse asperges, ingrediënten die samen een subtiele combinatie vormen. Als we spreken over rijst met asperges, bedoelen we een gerecht dat rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen die goed zijn voor het lichaam.
Veel mensen zoeken hoe je risotto met asperges maakt omdat het wordt gezien als een eenvoudig maar voedzaam recept: het aspergerisotto levert voordelen dankzij asperges, die bekend staan om hun zuiverende, diuretische en antioxiderende eigenschappen; ze helpen de spijsvertering, bevorderen het verwijderen van gifstoffen en dragen bij aan een gezonde werking van het hart- en vaatstelsel.
Om deze reden wordt het risotto met asperges vaak aanbevolen in een evenwichtig dieet, omdat het smaak, lichtheid en belangrijke voedingswaarden combineert
Risotto maken is niet eenvoudig, maar als je mijn eenvoudige stappen volgt, krijg je een romig en echt smakelijk resultaat.
Ik raad je ook het risotto met artisjokken, het risotto met aardbeien, de risotto peren en gorgonzola. Daarnaast kun je het serveren met mijn zelfgebakken brood of met de knapperige canestrelli uit Taggia. Veel meer recepten wachten op je, bezoek gewoon mijn blog.
Ik raad je dit ook
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met groene asperges
Recept risotto met asperges
- 320 g Carnaroli rijst
- 250 g asperges
- 1 glas witte wijn
- 1 1/2 l water
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 100 g geraspte Parmezaan
- 1/2 ui
Gereedschap voor de bereiding van risotto met groene asperges
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
- 1 Mixer
Stappen voor de bereiding van risotto met groene asperges
Om het risotto met asperges te bereiden beginnen we met het schoonmaken van de groente. Hak vervolgens met een hakmolen de halve ui en verwijder daarna het harde deel van de aspergestengels. Snijd dan het overgebleven deel van de asperges doormidden, waarbij je de stelen van de toppen scheidt.
Breng ondertussen een steelpannetje met water aan de kook, voeg zout toe en voeg de helft van de asperges toe die de zachte stelen bevatten (zoals op de foto). Laat ze enkele minuten koken en pureer ze vervolgens met het kookwater. Op deze manier verkrijgen we de bouillon om de risotto in te koken.
Vervolgens verhit je in een koekenpan een scheut extra vergine olijfolie, voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze licht. Voeg daarna de rijst toe en rooster deze een tot twee minuten, vervolgens blus je af met het glas witte wijn dat direct zal verdampen.
Voeg direct daarna geleidelijk de bouillon die we hebben gemaakt toe aan de rijst en roer af en toe. Herhaal deze actie telkens als de rijst uitdroogt.
Halverwege de kooktijd voegen we de overige helft van de asperges toe, in stukjes gesneden, en dan zout, en we zetten de kook voort. Dek de pan af en controleer regelmatig, zodat je indien de rijst droog wordt extra bouillon kunt toevoegen. Laat de rijst nooit volledig uitdrogen en laat ook aan het einde van de kooktijd nog wat bouillon over; dit wordt tijdens het binden opgenomen.
Tot slot, als de rijst gaar is, voeg je de Parmigiano Reggiano toe, roer goed door en laat een paar minuten met de deksel op de pan rusten. Op deze manier krijg je een heerlijk romige risotto.
Eindelijk is de risotto klaar om geserveerd en geproefd te worden… smakelijk eten!
Tips voor risotto met groene asperges
Na het koken is het belangrijk het risotto met asperges kort op kamertemperatuur te laten afkoelen en het daarna in een luchtdichte bak in de koelkast te bewaren: op deze manier blijft het aspergerisotto doorgaans ongeveer 1-2 dagen goed. Als je het aspergerijst opnieuw wilt consumeren, is het aan te raden het in een pan of magnetron op te warmen met een beetje bouillon, water of melk om de romigheid terug te krijgen.
Hoe je risotto met asperges langer kunt bewaren: je kunt het ook in porties invriezen, maar houd er rekening mee dat de textuur van de rijst na het ontdooien iets minder romig kan zijn.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL HET op je sociale media en volg me op
INSTAGRAM en op
Facebook IK WACHT OP JE!
Beoordeel het met sterretjes als je het lekker vond.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
