Bereiding van spaghetti met wortelen

• Snijd de uiteinden van de wortelen, was ze en snijd ze in julienne op lengte met een rasp met grote gaatjes.

  

• Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige koordtrimmer gebruikt die ik erg handig vind. Als je het wilt kopen, kun je het vinden door te klikken HIER.

  

• Meng in een klein bakje de robiola met de melk, een royale snuf zout en een flinke draai van de zwarte peper. Voeg vervolgens de saffraan toe en meng het goed door.

  

• Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie voordat u de sjalot toevoegt. Wanneer het begint te sissen, voeg dan ook de wortelen toe. Zout ze lichtjes en kook ze een paar minuten, voeg zo nodig wat kookwater van de pasta toe. De kooktijd hangt af van hoe dik de wortelstrengen zijn. Aan het einde moeten ze gaar zijn, maar nog steeds knapperig.

  

• Voeg vervolgens de saffraan crème toe en verdun de saus met een paar eetlepels kookwater van de spaghetti. Breng op smaak met zout en geur met fijngehakte peterselie.

  

• Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water, giet ze al dente af zonder ze te veel af te spoelen en bewaar wat water en voeg ze direct toe aan de pan van de saus. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en als de saus te dik is, maak hem dan zachter met het bewaarde water.

  

• Verdeel de spaghetti met wortelen over de individuele borden, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en serveer ze meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola

• Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!