Wortel- en scamorzaballetjes in de hete luchtfriteuse: Vaarwel Vettige Gebakken, de Lichte Balletjes die Iedereen Verleiden!
Vrienden food lovers, maak je klaar om afscheid te nemen van schuldgevoelens want vandaag heb ik een recept dat echt een “game changer” is: de wortel- en scamorzaballetjes in de hete luchtfriteuse! Vergeet de spetterende olie, de geur van frituur die het hele huis doordringt en dat zware gevoel na een eetbui. Met de hete luchtfriteuse krijgen we knapperige balletjes aan de buitenkant en heel zacht aan de binnenkant, perfect goudbruin en licht als een wolk. Het is de ideale oplossing voor een smakelijk voorgerecht, een fingerfood waar iedereen gek van wordt, of een vegetarisch hoofdgerecht dat zelfs de grootste vleeseters tevreden stelt.
De zoetheid van de wortelen past perfect bij de rokerige smaak van de scamorza, wat een combinatie van smaken creëert die gewoonweg onweerstaanbaar is. En het mooiste? Ze zijn in een mum van tijd klaar, ideaal voor die zomerse avonden hier in Piacenza wanneer je niet veel zin hebt om te koken maar wel goed wilt eten! Klaar om het concept van het balletje te revolutioneren?
De Zachte Kern: Zoete Wortelen en Smeltende Scamorza, een Perfect Koppel!
Het echte geheim van het succes van deze wortel- en scamorzaballetjes in de hete luchtfriteuse ligt in hun romige en smaakvolle vulling. De wortelen, met hun natuurlijke zoetheid en levendige kleur, zijn niet alleen een smakelijk ingrediënt, maar ook een bron van vitaminen en antioxidanten, waardoor deze balletjes een supergezonde optie zijn. En dan is er de scamorza! Die zoute toets en die smeltende textuur die in je mond wegsmelt, voegen een smaakdimensie toe die een simpel balletje tot een gourmetervaring transformeert.
Hieronder meer recepten met de hete luchtfriteuse:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Luchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 504,31 (Kcal)
- Koolhydraten 33,07 (g) waarvan suikers 9,02 (g)
- Eiwitten 28,62 (g)
- Vet 29,22 (g) waarvan verzadigd 3,67 (g)waarvan onverzadigd 5,81 (g)
- Vezels 5,68 (g)
- Natrium 751,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 213 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g wortelen
- 300 g scamorza
- 100 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- 200 g sperziebonen
- q.b. pesto (met basilicum)
Gereedschappen
- Rasp YC Kitchen Kaasrasp, Rasp van Roestvrij Staal, Handrasp, Groenterasp, Vierzijdige Rasp en Rasp voor de Keuken, Praktische keuken gadgets
- Zeef KitchenCraft Middelgrote zeef van roestvrij staal, 18 cm (7"), zilver
- Vellen voor de hete luchtfriteuse PORTENTUM Bakpapier voor de hete luchtfriteuse 100 stuks van 20-20 cm Vierkant. Geschikt voor de oven, van 5 tot 8 liter. Air Fryer papier gecertificeerd voor voedselveilig gebruik BPA-vrij, FDA en LFGB
Stappen voor wortel- en scamorzaballetjes in de hete luchtfriteuse
Was en schil de wortelen, rasp ze vervolgens in een zeef, bestrooi met zout. Laat ongeveer 10 minuten rusten. Rasp ook de scamorza en de Parmezaanse kaas en doe alles in een kom.
Druk met de achterkant van de lepel de wortelen in de zeef om het water eruit te halen, leg ze vervolgens in een schone doek en knijp goed uit. Doe ze in de kom met de kazen, zout en peper en kneed met de handen tot een elastisch mengsel, als het te zacht is voeg dan wat paneermeel toe, die je dan gebruikt om de balletjes te vormen.
Rol de balletjes door het paneermeel en leg ze in het mandje van de hete luchtfriteuse, bedekt met het bijbehorende papier. Spuit er olie over en bak ze 20 minuten op 170°C. Halverwege de bereiding moeten ze worden omgedraaid voor een perfecte bruining. Serveer ze warm samen met gekookte sperziebonen en op smaak gebracht, met basilicumpesto, of een saus naar keuze.
Tips, notities, variaties voor wortel- en scamorzaballetjes in de hete luchtfriteuse
Zoete wortelen: Kies verse en stevige wortelen, hun natuurlijke zoetheid maakt het verschil.
Scamorza: je kunt witte scamorza gebruiken of ook provola, of gerookt
Knoflook/Ui (optioneel): Voor een intensere smaak kun je wat fijngehakte knoflook of ui toevoegen en in de pan bakken voordat je ze aan het mengsel toevoegt.
Kruiden: je kunt peterselie toevoegen, of een snufje tijm of marjolein voor een andere aroma.
Begeleidingssaus: Serveer ze met een yoghurtsaus en bieslook, of een verse tomatensaus om in te dippen!
