Pasta met pesto van raapstengels zo lekker dat het de eerste hap verovert. Hoe lekker zijn raapstengels, een typische wintergroente uit Puglia. Ze zijn heerlijk met de klassieke orecchiette, maar ook gewoon gestoofd, als bijgerecht, als vulling voor verse pasta of hartige taarten, maar ook heerlijk op pizza. De raapstengels horen bij dezelfde familie als kool en hebben een licht bittere smaak. Zoals alle koolsoorten, bevatten ze veel waardevolle stoffen en voedingsstoffen voor de gezondheid zoals vitamine A en C, kalium en ijzer en veel vezels en dan zijn ze nog zo lekker! Ik raad je aan om ook het recept voor de Pancotto met aardappelen en raapstengels te lezen. Vandaag heb ik de raapstengels gekookt en vervolgens gepureerd met toevoeging van knoflook, walnoten, geraspte Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie. Een dikke, geurige Crème van raapstengels in een prachtige heldergroene kleur die ik vervolgens heb gebruikt om een heerlijk pastagerecht te bereiden. Als je van raapstengels houdt, is dit een recept dat je niet mag missen. Laten we dan naar de keuken rennen en samen de Pasta met pesto van raapstengels bereiden.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 230,47 (Kcal)
- Koolhydraten 25,93 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 7,93 (g)
- Vet 10,47 (g) waarvan verzadigd 2,27 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 325,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met raapstengels
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 800 g raapstengels
- 1 teen knoflook
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 30 g walnootpitten
- q.b. zout
Wat je nodig hebt om Pesto van raapstengels te bereiden
- Staafmixer
Hoe bereid je Pasta met pesto van raapstengels
Maak de raapstengels schoon door de grootste en beschadigde bladeren en de uiteinden te verwijderen. Was ze goed onder stromend water en laat ze uitlekken. Kook de raapstengels ongeveer 10-12 minuten in gezouten kokend water. Zodra ze gaar zijn, haal je ze er eenvoudig uit met een schuimspaan, zodat je hetzelfde water kunt gebruiken om de pasta te koken.
Houd een paar kleine raapstengels apart om later de borden te decoreren en doe de rest in de beker van een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg een teen knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, walnootpitten en extra vierge olijfolie toe.
Mix tot je een heerlijke en geurige groene crème van raapstengels krijgt. Kook de pasta, het formaat dat je verkiest, zowel lange als korte pasta, ik heb vierkante spaghetti gebruikt, in hetzelfde water waarin je de groenten hebt gekookt.
Giet de pasta al dente af, houd een beetje kookwater apart. Doe de pasta in een kom en voeg de crème van raapstengels toe. Meng goed door een paar eetlepels kookwater toe te voegen om het gerecht romiger te maken. Serveer door de borden te decoreren met de apart gehouden raapstengels en wat in kleine stukjes gesneden walnoot.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
*Dit artikel bevat affiliatielinks
Je kunt de pesto van raapstengels van tevoren bereiden en 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een container of pot, of je kunt het ook invriezen
Als je wilt, kun je de walnoten vervangen door 300 gram amandelen of hazelnoten
Voor een intensere smaak kun je 2-3 ansjovisjes in olie en/of 2 pittige rode pepertjes aan de groenten toevoegen
Lees ook het recept van mijn Penne al baffo super romig en heerlijk
