Venkel- en sinaasappelsalade vers en heerlijk. Ik heb weinig en onvergetelijke herinneringen aan mijn opa Antonio die te vroeg overleed toen ik 7 jaar oud was, en een van die herinneringen is de Sinaasappelsalade, een bijzondere combinatie van geuren en smaken die me als kind eerst verbaasde omdat sinaasappels voor mij alleen fruit waren, maar toen ik het proefde, vond ik het erg lekker. Vandaag zal het misschien zijn omdat Kerstmis nadert, de tijd van het jaar waarin de afwezigheid van dierbaren sterker wordt gevoeld, maar ik moest denken aan de Sinaasappel- en venkelsalade. Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een originele en speciale bijgerecht. Ik heb dun gesneden venkel gecombineerd met in blokjes gesneden gepelde sinaasappels, samen met zwarte olijven en rucola, die met de kleine en zachte blaadjes die ik op mijn balkon kweek. Voor de dressing gebruikte ik eenvoudig olijfolie, sinaasappelsap, zout en peper. Ik kan alleen maar zeggen dat ik met deze heerlijke salade mijn kleine gezin heb veroverd en in deze dagen zal ik het opnieuw bereiden, ook tijdens de Kerstfeesten, misschien met een extra touch van geluk zoals granaatappelpitjes. Ik raad je ook aan om mijn recept te lezen voor het maken van een heerlijke Russische salade. Laten we dan naar de keuken rennen en samen een speciale Venkel- en sinaasappelsalade maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 98,63 (Kcal)
- Koolhydraten 10,62 (g) waarvan suikers 7,91 (g)
- Eiwitten 1,51 (g)
- Vet 6,15 (g) waarvan verzadigd 0,97 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 3,01 (g)
- Natrium 190,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Venkel met sinaasappels
- 2 venkels
- 3 sinaasappels
- 80 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 bosje rucola
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- naar smaak zout
Hoe maak je de venkel- en sinaasappelsalade
Maak de venkel schoon door de buitenste bladeren te verwijderen. Gebruik voor deze salade en om rauwe venkel te eten het zachtere deel. Bewaar de rest van de delen apart, je kunt ze gebruiken om soepen te maken, toe te voegen aan groentesoepen of voor het bereiden van beignets.
Was de venkel en snijd deze in zeer dunne reepjes. Schil 2 sinaasappels met hun vel. Een sinaasappel met hun vel schillen betekent dat je de partjes verwijdert van de schil die ze omhult en van de buitenste schil die ze omsluit. Verwijder voorzichtig de schil met een mes zodat ook het witte deel eronder wordt meegenomen. Verwijder voorzichtig het resterende witte deel. Snijd het vervolgens in dikke plakken en daarna in stukjes.
Was de rucola en kies voor kleine en zachte blaadjes en laat het goed uitlekken. Snijd de ontpitte zwarte olijven in ringen. Pers de andere sinaasappel uit om het sap te verkrijgen. Doe alle ingrediënten in een grote schaal of kom: venkel, sinaasappels, olijven en rucola.
Breng op smaak met zout, een snufje peper, het sinaasappelsap en ten slotte 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie. Meng goed. Ik raad aan de Sinaasappel- en venkelsalade 30 minuten te laten rusten voordat je het serveert, zodat de ingrediënten al hun geuren en smaken vrijgeven.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een rijkere en smaakvollere salade kun je ansjovisfilets in olie of gerookte zalm toevoegen
Voor de dressing kun je, als je dat wilt, balsamicoazijn toevoegen
Lees ook het recept voor mijn Zalm- en courgettesalade
