Vandaag heb ik mezelf beziggehouden met een nieuw recept, de hartige duif. Het is de eerste keer dat ik het probeer en ik moet zeggen dat ik erg tevreden ben. Nu ik het juiste deeg heb gevonden, is het echt een eitje om te maken.
Na het succes van de zoete duif, dacht ik, wat een nieuwigheid om op Paasdag een hartige duif op tafel te serveren?! Het zal zeker een mooie verrassingseffect zijn voor iedereen. En als het lekker is, des te beter, en dat is het.
Rijk aan groenten, heeft het een delicate maar stevige smaak dankzij de kaas en de spekjes die het een extra toets geven.
Ik raad je ook aan om een kijkje te nemen bij mijn hartige taarten, mijn voorgerechten en mijn hoofdgerecht die ik hoop dat je kunnen helpen bij het Paasmenu.
Laten we samen de stappen bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor de hartige duif
- 2 eieren
- naar smaak zout
- 230 g bloem type 1
- 120 g water
- 1/2 zakje instant gist voor hartige taarten
- 1 courgette
- 200 g rauwe snijbiet
- 100 g fontina
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g gerookte spekjes
- 60 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Hakmolen
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Vorm
Stappen voor de bereiding van de hartige duif
Om de hartige duif te bereiden beginnen we met het nemen van twee schalen. In de ene doen we de eiwitten met een snufje zout en in de andere de dooiers. Klop vervolgens eerst de eiwitten en daarna de dooiers met de elektrische garde en laat ze daar liggen.
Ondertussen maken we de groenten schoon, snijden ze in stukken en hakken ze fijn met de hakmolen.
Voeg vervolgens langzaam de olie toe aan de dooiers en meng met de garde, daarna langzaam het water en blijf mengen, vervolgens de bloem, de gist en zodra alles goed gemengd is, de gehakte groenten, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en tot slot de blokjes spek en de in stukken gesneden fontina, waarbij de helft opzij wordt gezet om op het laatste toe te voegen.
Op dit punt zijn we klaar om het stijfgeklopte eiwit toe te voegen. Meng met een spatel van boven naar beneden om het niet te laten inzakken totdat je een homogeen deeg krijgt.
We eindigen het door het deeg in de vorm van 500 gram voor de duif te gieten. Voeg tot slot de resterende geraspte Parmezaanse kaas en fontina toe aan de bovenkant. Bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Vergeet de tandenstokertest niet en als je ziet dat het te bruin wordt, verlaag de temperatuur de laatste 10 minuten tot 160 graden.
Haal uit de oven en serveer warm. Smakelijk eten.
Bewaring en opmerkingen
De duif kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard en het wordt aanbevolen om hem voor het serveren op te warmen.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook IK WACHT OP JULLIE!
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kunt u de pushmeldingen van mijn blog activeren.
