De broccoli en worst taart is echt een traktatie voor de smaakpapillen. De combinatie van deze twee producten stelt nooit teleur. Normaal gesproken gebruik ik ze voor pasta zoals mijn orecchiette, en deze keer heb ik me gewaagd aan het maken van een hartige taart met zelfgemaakt, gemakkelijk bladerdeeg met olie voor iedereen.
Hartige taarten zijn altijd heerlijke dinerredders en zijn ook een andere manier om groenten te consumeren, wat altijd goed is en elke dag op onze tafels zou moeten staan, zowel bij de lunch als bij het diner.
Elke seizoen heeft zijn eigen gerechten, naast deze raad ik aan om ook de aardappel en paddenstoel taart, de artisjok taart, de courgette taart en de pompoentaart te bezoeken. Ze zijn altijd het meest gevraagd omdat ze een volledige maaltijd vormen. Meestal bereid ik ze ’s ochtends voor ’s avonds zodat ik ’s middags vrij en rustig ben omdat ik het diner al klaar heb. Dan een paar minuten in de oven opwarmen en klaar! Bovendien is het diner voor mij altijd het grootste probleem, omdat ik nooit pasta kook, die ik in plaats daarvan bewaar voor de lunch.
Laten we nu samen de procedure bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor de vulling
- 350 g broccoli
- 250 g worst vlees
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 280 g meel type 1
- 100 g zonnebloemolie
- 120 ml koud water
- 1 theelepel zoutdeeg gist
- 4 g zout
Gereedschap voor de vulling
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Mes
- 1 Bakvorm
Stappen voor het bereiden van de vulling
Om de vulling te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de broccoli. We gebruiken alles, inclusief bladeren en stengels, omdat ze echt lekker zijn, vooral de bladeren en in de keuken wordt niets weggegooid. Snijd ze in kleine stukjes. Ondertussen nemen we een hoge pan, voegen veel water toe en brengen aan de kook, voeg dan zout toe en de broccoli die ongeveer 10 minuten moet koken. Ondertussen voegen we in een pan extra vergine olijfolie en knoflookteentjes toe en laten we het bakken. Na 10 minuten laten we de broccoli uitlekken en voegen ze toe aan de bak met de worst vlees. Kook dan nog 8-10 minuten op laag vuur en voeg indien nodig wat water toe als ze uitdrogen, ze moeten vochtig blijven, anders drogen ze te veel uit in de oven. Na het koken helemaal laten afkoelen en beginnen we met het bereiden van het bladerdeeg.
Om het bladerdeeg te bereiden beginnen we met een kom. Voeg dan de bloem, olie, water, zout en gist toe. Vervolgens mengen we grofweg met een lepel en gieten het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Vervolgens kneden we energiek met de handen, voor een paar minuten, tot een mooi glad en compact deeg. Ik geef aan dat het deeg geen rust nodig heeft omdat het met olie is en niet met boter.
Ten tweede snijden we het deeg in twee delen. Voor de decoraties heb ik 200 gram deeg gebruikt en de rest voor de basis.
Bekleed vervolgens een bakvorm van d.25-28 met bakpapier en druk het deeg met de vingertoppen aan, zodat er hoge randen ontstaan zoals op de foto en met een vork maken we er kleine gaatjes in zodat er geen bellen ontstaan tijdens het bakken en we voegen de vulling toe met de geraspte Parmezaanse kaas.
Rol daarna met een deegroller het resterende deeg uit tot een halve centimeter dik rechthoekige vorm. Snijd het met een mes in stroken, zoals op de foto, en decoreer eindelijk onze taart. Als je geen tijd hebt, kun je het deeg heel laten.
We eindigen met het bakken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten tot het goudbruin is.
Bewaring en notities
De broccoli en worst taart kan twee dagen in de koelkast bewaard worden en het is aan te raden om het warm te serveren.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook IK WACHT OP JE!
Om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
