Heb je geen boodschappen gedaan en weet je niet wat je moet koken? Geen probleem! Deze rode risotto is de ideale oplossing omdat je hem maakt met ingrediënten die meestal altijd in de voorraadkast aanwezig zijn: rijst, tomatenpuree en geraspte kaas. En het resultaat is echt verrassend. Een heerlijk en super easy hoofdgerecht dat ik zeker weet dat je vaak zult herhalen. Laten we eens kijken hoe we het bereiden!
Andere “gekleurde” risotto’s die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rode risotto
- 350 g Carnaroli rijst
- 1 sjalot
- groentebouillon
- 250 g tomatenpuree
- 50 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 1 snufje bicarbonaat
- Enkele blad basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Klein kom
- 1 Pan
Voorbereiding van de rode risotto
Giet de tomatenpuree in een klein kom en kruid het met een eetlepel olie, een snufje bicarbonaat, een royale hoeveelheid zout en een paar blaadjes basilicum, die je met je vingers hebt gescheurd.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige touwtrekker gebruikt, die super handig is. Als je deze wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Verwarm in een ruime pan een paar eetlepels olie voordat je de sjalot toevoegt. Laat het een paar seconden sissen en voeg dan de rijst toe en rooster het een paar minuten.
Begin dan beetje bij beetje kokende bouillon toe te voegen, naarmate deze door de rijst wordt opgenomen.
Voeg halverwege de gekruide tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
Maak de kooktijd af en breng de rode risotto op smaak met de geraspte kaas. Als je wilt, kun je het romig maken met een klontje boter, maar dat heb ik niet gedaan.
Verdeel de rode risotto over individuele borden en serveer het onmiddellijk, goed warm, bestrooid met versgemalen zwarte peper. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
