Yaksik is het dessert van het Welkom Lente-menu voor de rubriek #menuopbouwen.
Letterlijk “medicijnvoedsel” of “medicijnrijst”, is een Koreaanse zoetigheid gemaakt door kleefrijst te stomen en te mengen met kastanjes, jujubes (대추 Daechoo), pijnboompitten en ganjang – een soort Koreaanse sojasaus gemaakt van gefermenteerde sojabonen (meju) en pekel – om de rijst te kleuren.
Het wordt gekruid met honing of rietsuiker, sesamolie en kaneel.
Het wordt traditioneel geconsumeerd tijdens het Jeongwol Daeboreum (정월대보름), een Koreaanse feestdag die valt op 15 januari volgens de maankalender, maar ook voor huwelijken en festiviteiten zoals hwangap.
Yaksik wordt algemeen beschouwd door Zuid-Koreanen als een heilzaam voedsel voor degenen die lijden aan spijsverteringsproblemen en frequente brandend maagzuur, en men gelooft dat de jujube de zenuwspanning, angst en slapeloosheid kan verlichten.
De kastanjes bevatten tenslotte belangrijke vitamines C en B die aandoeningen zoals diarree verbeteren.
Yaksik is een soort Koreaanse hangwa, oftewel traditionele Koreaanse zoetigheden.
Andere Koreaanse hangwa die je op de blog kunt vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1/4 kopje suiker
- 4 eetlepels water
- 1/4 kopje rietsuiker (of honing)
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- naar smaak gemalen kaneel
- Gedroogde jujubes
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 eetlepels pijnboompitten
- gekookte kastanjes
- 2 eetlepels veenbessen (Optioneel)
- 2 glazen kleefrijst
Stappen
Bereid de siroop door in een pan de suiker op te lossen met twee eetlepels water, gedurende ongeveer 6 minuten. Haal dan van het vuur en voeg nog twee eetlepels water toe.
Stoom de rijst zoals beschreven in het recept voor gohan-rijst dat je in het recept van de Gunkan kunt vinden.
Voeg de rietsuiker toe aan de olie, de sojasaus, de sesamolie, de kaneel en meng dan goed. Voeg vervolgens de in tweeën gesneden gedroogde jujubes, de rozijnen, de pijnboompitten, de kastanjes en eventueel de veenbessen toe.Voeg ook de rijst en de siroop toe en stoom gedurende 30 minuten.
Laat afkoelen in een met folie beklede bakvorm (20×20) en snijd vervolgens in 8 stukken.
De jujubes, ook bekend als Chinese dadel, natsume of tsao, hebben een smaak die lijkt op die van een appel. Je kunt ze ook vervangen door gedroogde dadels.
