De artisjokkentaart is een hartige taart met een knapperige korst, smaakvolle, zachte, delicate vulling… kortom een echte lekkernij! Makkelijk te bereiden, met weinig ingrediënten om te gebruiken, en geweldig om te genieten bij het aperitief, als tussendoortje of zelfs als avondeten.
In de winter, wanneer het hun seizoen is, maak ik het een keer per week, afwisselend met gevulde artisjokken, die ik je aanraad om te proberen, ze zijn echt geweldig.
In deze hartige artisjokkentaart domineert de smaak van deze groente, aangezien ook de stengel wordt gebruikt, die overigens erg lekker is. Gooi nooit iets weg in de keuken.
Elke hap is een kleine zintuiglijke reis: de goudkleurige bladerdeeg die onder de tanden kraakt, de zachte en smaakvolle vulling, de kruidige en frisse nasmaak van de artisjokken.
Ze zijn erg rijk aan ijzer en koper, vitamine C, K en B en vele andere eigenschappen. Een ware bron van welzijn. Geweldig ook rauw met olie en zout. Kortom, als je van artisjokken houdt, kun je je uitleven met veel recepten.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor de “pasta matta”
- 250 g bloem type 1
- 130 ml wit bruiswater of water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- q.b. Extra vergine olijfolie om het deeg in te smeren
- 8 artisjokken
- 2 eieren
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. water
- 1 citroen
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Vork
Stappen voor het bereiden van de artisjokkentaart
Om de heerlijke artisjokkentaart te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de artisjokken door de hardste bladeren en de stekels te verwijderen. Vervolgens verwijderen we de bovenkant, snijden ze doormidden en snijden ze tenslotte in vrij dunne plakken.
Vervolgens leggen we ze in een kom met stromend water en persen een citroen uit, zodat de originele kleur behouden blijft.
Nadat we ze een paar minuten in het water hebben laten staan, gieten we ze eerst af en voegen ze vervolgens toe aan een koekenpan met een scheutje olie en brengen ze op 3/4 gaarheid op laag vuur. Zorg ervoor dat er een deksel op zit, anders drogen ze te veel uit en als dat gebeurt, voeg dan een beetje water toe tijdens het koken, zodat ze mooi zacht en niet droog zijn.
Ondertussen maken we het “pasta matta” deeg. Plaats eerst de bloem in een kom, voeg daarna de witte wijn toe, dan de olie en ten slotte het zout en meng ze met een houten lepel. Vervolgens gieten we het deeg op een werkblad en beginnen energiek te kneden met de handen tot we een compact deegbal hebben.
We verdelen het in twee delen, een kleiner en een groter, vervolgens bloem we ze en rollen ze uit met de deegroller tot twee ronde vellen. De eerste zal dienen als deksel en moet mooi dun zijn, terwijl de tweede zal dienen als basis en iets dikker moet zijn.
Zodra de artisjokken klaar zijn, laten we ze een kwartier afkoelen om vervolgens eerst de eieren toe te voegen, dan de Parmezaanse kaas, dan het zout en tenslotte mengen.
Op dit punt vetten we een ronde bakvorm van 28 cm in en plaatsen de basis erin. Vervolgens gieten we de vulling erin en tot slot sluiten we af met het deeg dat als deksel zal fungeren, waarbij we de randen goed afdichten. Tot slot maken we met een vork kleine gaatjes, smeren we het deeg goed in met extra vergine olijfolie en bakken we op 180 graden gedurende 35-40 minuten.
Opmerkingen en tips voor de artisjokkentaart
De artisjokkentaart is twee dagen houdbaar op kamertemperatuur. Het is het beste om het lauw te serveren.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale netwerken en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
