Sfinci di rijst messinaans zijn typische Siciliaanse rijstfritters van de carnavalsperiode, maar worden vaak ook bereid voor San Giuseppe.
Ze worden bereid met rijst gekookt in melk, gefrituurd en daarna door suiker gewenteld. Een soort zoete arancino. Slechts enkele ingrediënten om kleine lekkernijen te maken. Het zijn heerlijke zoetigheden, met de smaak en geur van sinaasappel en kaneel.
In Catania worden ze echter crispelle di riso genoemd en worden ze geserveerd met honing. Van ditzelfde recept zijn er vele varianten en er bestaan talloze versies, afhankelijk van de regio of de familie.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, San Giuseppe
- Stroom 666,02 (Kcal)
- Koolhydraten 43,88 (g) waarvan suikers 12,10 (g)
- Eiwitten 5,75 (g)
- Vet 52,98 (g) waarvan verzadigd 8,60 (g)waarvan onverzadigd 42,64 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 79,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN SFINCI DI RIJST MESSINAANS
- 300 g Carnaroli rijst
- 1 snufje zout
- 750 ml melk
- 100 g bloem type 00
- 4 eetlepels suiker
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- n.v.t. kaneelpoeder
- n.v.t. zonnebloemolie (voor frituren)
Gereedschap
- 1 Pan
BEREIDING SFINCI DI RIJST MESSINAANS
Kook de rijst in de melk met een snufje zout. Laat zachtjes koken totdat de melk volledig is opgenomen en de rijst gaar is.
Laat afkoelen, voeg de bloem met het bakpoeder, de suiker, de sinaasappelschil en de kaneel toe. Meng alles goed en laat het mengsel afkoelen.
Vorm met vochtige handen stokjes, haal ze door de bloem en frituur de sfinci in goed hete olie (ongeveer 165°C) tot ze goudbruin zijn. Ze moeten langzaam frituren zodat ze niet te snel donker worden.
Zodra ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen. Na een paar minuten rol je ze door de kristalsuiker.
Advies van Adriana
Volgens mij zijn de sfinci het lekkerst als ze lauwwarm gegeten worden. De hoeveelheid kaneel en sinaasappel kan variëren afhankelijk van uw smaak en welke geur en smaak u wilt laten overheersen.
