Gevulde maccheroni zijn een werkelijk rijk en smakelijk hoofdgerecht. Het hoofdingrediënt is snijbiet, dat verrijkt met vlees en worst een explosie van smaak wordt. Vanwege deze ingrediënten kan het als een enkel gerecht worden beschouwd, daarom is het mijn gewoonte om royaal te zijn met de porties om de gasten tevreden te stellen.
Dit is een pasta die mijn moeder me heeft laten kennismaken, geliefd bij mijn kinderen, en niet alleen hen, dus ik kon het niet nalaten om het aan jullie te presenteren. Ideaal voor zondagse lunches met familie of vrienden.
In dit recept worden de zogenaamde ‘herbs’ gebruikt, omdat alleen de bladeren worden gebruikt, die zachter zijn dan de stelen. In deze periode is mijn tuin er vol van, ze zijn wild, dus nog lekkerder. Ze zijn spontaan gegroeid, uitsluitend gevoed door regenwater en zon.
Snijbiet is rijk aan vitamine K, calcium en vitamine C. Ze zijn reinigend, antioxidant en ontgiftend zoals elke andere groente.
Je kunt ze op tafel vergezellen met gemengd brood of de platbroodjes.
Laten we nu het recept bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g snijbiet
- 100 g gemalen kalfsvlees
- 100 g worst
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- naar smaak zout
- 500 g maccheroni
- 150 g boter
- 8 saliebladeren
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Voor de bereiding van de gevulde maccheroni beginnen we met het schoonmaken van de snijbiet. Breng vervolgens een pan met water aan de kook en kook de snijbiet enkele minuten.
Na het koken, giet ze af en laat ze afkoelen. Knijp ze vervolgens krachtig uit met je handen om het water eruit te krijgen. Snijd ze vervolgens in stukjes met een mes en doe ze in een kom. Voeg op dit punt de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, het gemalen vlees en het worstvlees toe. Meng alles en vul met behulp van een vork of een theelepel voorzichtig de maccheroni.
Tijdens het vullen is het belangrijk om een beetje ruimte aan beide uiteinden van de maccheroni te laten, en zodra ze gevuld zijn, druk het mengsel met je vingers aan om te voorkomen dat het tijdens het koken eruit loopt.
Breng vervolgens een grote pan met veel water aan de kook, voeg het grof zout en de gevulde pasta toe. Roer het voorzichtig door tijdens het koken met behulp van een houten lepel.
Als laatste, smelt in een steelpan au bain-marie de boter met toevoeging van de salie en breng de maccheroni op smaak … smakelijk eten!
Adviezen en opmerkingen
Gevulde maccheroni zijn ook heerlijk met een goede ragù
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
