Vandaag stel ik je een aubergine pizza voor. Het is een heel eenvoudig recept, maar erg lekker en smaakvol dat ook de kleintjes erg zullen waarderen. Ik wist niet in welke categorie ik dit gerecht moest plaatsen. Een pizza? Een bijgerecht? Een hoofdgerecht? Ik zou zeggen dat het een beetje afhangt van de hoeveelheid die je eet. Ik heb het bijvoorbeeld geserveerd voor het echte avondeten en het bleek een rustiek voorgerecht van respect te zijn. Er werd me meteen gevraagd om het opnieuw te maken. Test geslaagd, zou ik zeggen!
Andere “pizzaiola” ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de aubergine pizza
- 1 aubergine (groot)
- 100 g mozzarella
- 1 eetlepel kappertjes
- tomatenpulp (hoeveelheid naar smaak)
- oregano
- extra vergine olijfolie
- grof zout
- fijn zout
Gereedschappen
- 1 Vergiet
- 1 Grillpan
- 1 Bakplaat met een diameter van 30 cm
- 1 Kwast
Bereiding van de aubergine pizza
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in plakken van ongeveer ½ cm dik. Plaats ze in een vergiet, bestrooi ze met grof zout en laat ze minstens 30 minuten rusten zodat ze het overtollige vocht verliezen.
Verwijder na deze tijd het resterende zout en droog de plakken door ze af te deppen met een doek of keukenpapier.
Verwarm een gietijzeren grillpan goed voor (of een geribbelde grillpan) en gril de plakken zonder toevoeging van olie gedurende 2/3 minuten aan elke kant.
Ondertussen de mozzarella zoveel mogelijk drogen en in dunne plakjes snijden.
Vet een bakplaat met een diameter van 30 cm in met olie en leg de gegrilde aubergineplakken erop, lichtjes overlappend. Bestrijk ze met olie en zout ze.
Verdeel er de hoeveelheid tomatenpulp over die je wilt.
Voeg vervolgens de gesneden mozzarellaplakken toe, de kappertjes en bestrooi het geheel met een snufje gedroogde oregano.
Bak de aubergine pizza in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 18/20 minuten of totdat de mozzarella goudbruin is. Haal het uit de oven en serveer het meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je liefde!
