mandarijn colomba
Dit jaar heb ik de mandarijnjam gemaakt en daaruit haalde ik de inspiratie om een met citrusvruchten geurende colomba te maken. Een vereenvoudigd recept dat in twee fasen wordt gemaakt! Ik moet zeggen dat als je van mandarijnen houdt of net als ik de jam hebt gemaakt, probeer dan dit recept voor Pasen. Het zal zeker gewaardeerd worden omdat het geen klassieke colomba is, maar iets specialer!
Probeer ook deze colomba’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de mandarijn colomba:
- 260 g bloem 0
- 110 ml water (Geurend met sinaasappel of sap)
- 12 g verse biergist
- 80 g suiker
- vanille
- citroenschil
- 2 g zout
- 50 g Mandarijn jam
- 80 g bloem 0
- 3 eidooiers
- 100 g boter
- 50 rozijnen (Gekonfijte vruchten naar wens)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 100 g amandelen (Hazelnoten)
- Half eetlepel maïsmeel fioretto
- Half eetlepel maïszetmeel
- 60 g eiwit
- suikergranulaat
- amandelen (Hele)
Stappen
Voor de bereiding van de mandarijn colomba bekijk de video HIER.
Eerste fase:
We doen de bloem, suiker, gist, een beetje vanille, citroenschil en beginnen de keukenmachine te laten draaien. We voegen water of sinaasappelsap toe.
We voegen een beetje zout toe en kneden tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Als het klaar is, verplaatsen we het in een container, bedekken het en zetten het ongeveer een half uur in de koelkast.
Tweede fase:
Na ongeveer 30 minuten doen we het deeg terug in de keukenmachine, voegen de jam toe en beginnen opnieuw te kneden. We voegen de bloem toe en blijven kneden totdat het deeg loskomt van de wanden.
Op dat punt voegen we de eidooiers een voor een toe. Af en toe laten we het deeg van de haak en de rand zakken. We blijven kneden totdat er weer een bal vormt. We voegen de koude boter beetje bij beetje toe en blijven kneden totdat het deeg voldoende is samengebonden (bekijk video HIER).
Aan het einde voegen we de rozijnen of de gewenste kandidaten toe en mengen goed.
We vormen een bal en plaatsen deze in een container, bedekken en laten ongeveer 1,5 uur rijzen. Na ongeveer 1,5 uur nemen we het deeg
we verdelen het doormidden en dan nog een stuk doormidden. We verlengen het eerste stuk en leggen het in de centrale colomba-vorm, we plaatsen de andere twee stukken om de vleugels te vormen.
We laten rijzen totdat het een vinger van de rand bereikt.
Bereiding van de bovenlaag:
We doen de suiker, amandelen/hazelnoten, zetmeel, maïsmeel en mixen.
We voegen het verkregen mengsel toe aan de eiwitten en mengen.
Wanneer de colomba een vinger van de rand heeft bereikt, plaatsen we de voorbereide glazuur erboven. We plaatsen een paar hele amandelen erop,
We voegen wat suikergranulaat en mandarijnschil toe. We bakken 50 minuten op 180°.
Eet smakelijk
