De geroosterde paprika’s met ansjovis zijn een zeer smakelijke bijgerecht, ze kunnen ook worden geserveerd als aperitief. De ansjovis smelten, eenmaal gekookt, dankzij het water dat door de paprika’s wordt achtergelaten en samen creëren ze een echt smakelijke crème. De olijf geeft de finishing touch.
Het is een eenvoudig, snel recept dat heel weinig ingrediënten vereist, voor iedereen toegankelijk.
In de keuken spelen met groenten is een van mijn passies. Ik zoek altijd naar nieuwe combinaties totdat ik de beste vind.
Paprika’s zijn rijk aan water, dus ze zijn geschikt voor de zomer omdat ze vloeistoffen aanvullen en veel mineralen bevatten. Ze zijn diuretisch en rijk aan vitamine C, bedenk dat het percentage vitamine C vier keer hoger is dan dat in citrusvruchten, en vitamine A.
Combineer altijd gele en rode paprika’s samen. De rode heeft een zoetere smaak, terwijl de gele iets zuurder is maar een hogere concentratie antioxidanten heeft.
Om het gerecht compleet te maken, serveer ze met olijven crackers of met canestrelli.
Laten we nu naar het recept gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 2 rode paprika's
- 16 ansjovisfilets
- 16 taggiasca olijven
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om geroosterde paprika’s te maken, moeten ze eerst goed worden gewassen onder stromend water. Snijd met een mes de paprika doormidden en verwijder de zaden. Verdeel elke paprika in 4 gelijke delen en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Voeg aan elk stuk een opgerolde ansjovis toe en plaats een taggiasca olijf in het midden. We zouten niet, omdat de ansjovis al zout is en de juiste smaak geeft.
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten, de kooktijd hangt af van de grootte van de paprika’s, wanneer ze goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Voeg na het koken een scheutje extra vergine olijfolie toe en serveer.
Bewaring en notities
De geroosterde paprika’s kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de zomer zijn ze ook koud heerlijk. In de winter is het beter om ze opnieuw op te warmen.
De geroosterde paprika’s kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de zomer zijn ze ook koud heerlijk. In de winter is het beter om ze opnieuw op te warmen.
De geroosterde paprika’s kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de zomer zijn ze ook koud heerlijk. In de winter is het beter om ze opnieuw op te warmen.
Als je van mijn recept houdt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
