het recept van de gevulde aubergines biedt een harmonieuze combinatie van ingrediënten die samenkomen om een smakelijk en heerlijk gerecht te creëren, perfect om de gasten te verrassen met een onvergetelijke culinaire ervaring.
Het begin van deze bereiding draait om de aubergines, de onbetwiste hoofdrolspelers van het gerecht. Uitgehold van hun binnenste pulp, worden de aubergines vervolgens gebakken tot ze een gouden en knapperige textuur hebben. Deze kooktechniek geeft de aubergines een onweerstaanbare textuur en creëert de perfecte basis om de andere ingrediënten te herbergen.
Het hart van dit recept wordt gevormd door de combinatie van provola en gekookte ham. De provola, met zijn zachte consistentie en delicate smaak, mengt prachtig met de gekookte ham, wat zorgt voor een rijkdom aan smaken en een omhullende textuur in de vulling. Deze mix van ingrediënten creëert een romige en sappige vulling die het middelpunt van elke hap zal zijn.
De tomatenpuree, een essentieel onderdeel van de Italiaanse keuken, voegt een vleugje frisheid en zuurgraad toe aan het gerecht. Zijn fluweelzachte textuur omhult de vulling, waardoor een balans ontstaat tussen de intense smaken van de provola en de gekookte ham. De geraspte Parmezaanse kaas, met zijn zoute en hartige noot, maakt het geheel af en geeft het gerecht een extra laag complexiteit en smaak.
Ten slotte is de laatste frisse toets afkomstig van de basilicumblaadjes die de gevulde aubergines decoreren. Deze aromatische bladeren voegen niet alleen een aantrekkelijk visueel element toe, maar ook een frisse en kruidige geur die de symfonie van smaken in het gerecht compleet maakt. Hieronder meer recepten met aubergines.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde aubergines
- 1 kg zwarte ovale aubergines
- 150 g provola (in blokjes gesneden)
- 100 g gekookte ham (in blokjes gesneden)
- 200 ml tomatenpuree
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 bosje basilicum
- n.v.t. arachideolie
3
Gereedschappen voor de gevulde aubergines
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om het recept van de gevulde aubergines te bereiden, begin met het snijden in drie delen
de aubergine, en laat het middelste deel van 3 cm intact.
en de twee buitenste uiteinden verwijderen.
Hol de aubergines uit met een klein mesje en
zet de pulp apart.
Bestrooi nu met een beetje zout de aubergines, leg ze omgekeerd in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Snijd ondertussen het middelste deel van 3 cm van de aubergine in blokjes en
frituur ze in voldoende arachideolie.
Na 30 minuten, haal de aubergines uit de oven, vul ze met een paar blokjes gefrituurde aubergine,
enkele blokjes provola,
enkele blokjes gekookte ham,
giet een eetlepel tomatenpuree en
bestrooi tenslotte met geraspte Parmezaanse kaas.
Leg de aubergines opnieuw in de ovenschaal en bak nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Haal uit de oven, voeg een paar blaadjes basilicum toe en serveer ze nog warm.
