De courgette rolletjes met worst zijn een smakelijk en compleet hoofdgerecht, ideaal voor wie een smaakvol recept op tafel wilt brengen dat tegelijkertijd eenvoudig te bereiden is. In deze versie worden gegrilde courgettes gevuld met een rijke vulling van verkruimelde worst en gerookte scamorza, vervolgens opgerold en direct in de tomaat gekookt, wat ze zacht, sappig en vol van smaak maakt.
Deze gevulde courgetterolletjes zijn een perfecte oplossing om courgettes op een creatieve en originele manier te gebruiken. Als je op zoek bent naar ideeën om courgettes te koken, is dit een van de meest gewaardeerde: de courgettes gevuld met scamorza en worst zijn omhullend en smakelijk, met een romige textuur dankzij de kaas en een volle smaak dankzij de langzame kooktijd in de saus. Het resultaat doet denken aan courgettes uit de oven met worst en kaas, maar met een extra toets door de tomaat, die alle ingrediënten perfect samenbrengt.
Perfect als hoofdgerecht met courgette en worst, zijn deze rolletjes met courgette en kaas ook uitstekend om te serveren als eenpansgerecht of rustiek voorgerecht. Het recept met courgette en gerookte scamorza gekookt in tomaat is veelzijdig, kan van tevoren worden bereid en op het moment opgewarmd worden, en is perfect voor een zondagse lunch of diner met vrienden. Een eenvoudige maar indrukwekkende bereiding, ook geschikt voor wie weinig ervaring in de keuken heeft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de courgette rolletjes met worst
- 500 g courgettes (3 middelgrote courgettes)
- 300 g worst (varkensworst)
- 150 g gerookte scamorza
- 400 g tomatenpassata (of rustieke pulp)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap voor de courgette rolletjes met worst
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Gietijzeren plaat
- 1 Braadpan
Stappen
Vandaag maken we courgetterolletjes met worst, scamorza en tomaat: was de courgettes, verwijder de uiteinden en
snijd ze in de lengte in dunne plakken (ongeveer 3 mm) met een mandoline of een scherp mes.
Grill de plakken op een hete plaat of in een antikleefpan gedurende 4 minuten aan elke kant, tot ze zacht maar nog steeds stevig zijn. Zet apart.
verwarm de extra vergine olijfolie met een teentje knoflook.
Na 1-2 minuten, voeg de tomatenpassata toe, een snufje zout, peper en laat 5-6 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Ondertussen, leg een beetje worst en
een blokje scamorza op de gegrilde courgetteplak en
rol voorzichtig op om de rolletjes te vormen.
Leg de rolletjes voorzichtig in de tomatensaus, naast elkaar, zodat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn.
Laat de rolletjes 10 minuten koken met deksel.
Draai de rolletjes om,
voeg de basilicumblaadjes toe,
bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten. De saus moet lichtjes sudderen.
Laat aan het einde van de kooktijd enkele minuten afkoelen voordat je het serveert, zodat de smaken zich kunnen zetten en de scamorza romig blijft.
De courgette rolletjes met worst en scamorza kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Ze kunnen op laag vuur in de pan worden opgewarmd met een scheutje water of in de magnetron. Bevriezing wordt niet aanbevolen, omdat de courgettes hun textuur kunnen verliezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van scamorza?
Ja, je kunt het vervangen door gerookte provola, blokmozzarella of een smeltkaas naar keuze.
Kunnen de courgettes in de oven worden gekookt in plaats van gegrild?
Je kunt ze kort bakken in een statische oven op 200°C gedurende 5-6 minuten, maar het beste resultaat wordt verkregen door ze te grillen om stevigheid en smaak te behouden.
Moet de worst van tevoren worden gekookt?
Nee, in dit recept wordt de worst rauw gebruikt in de rolletjes. Het kookt langzaam in de saus tijdens het koken in de pan.
Kan ik de rolletjes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren in elkaar zetten en in de koelkast bewaren, al in de pan gereed. Voeg de saus toe en kook vlak voor het serveren.
