Vandaag bereiden we het recept voor koteletten met vlees op pizzaiola-wijze, een heerlijk gerecht vol smaken dat de traditie van de Italiaanse keuken combineert met de onweerstaanbare smaak van pizzaiola. Deze bereiding maakt gebruik van dunne lapjes vlees, meestal kalfsvlees of kip, die gepaneerd worden en vervolgens gekookt in een smakelijke saus op basis van tomaat, oregano en andere typische pizza-aroma’s.
Het begin van dit culinaire avontuur ziet de lapjes vlees zorgvuldig voorbereid en door een knapperige paneerlaag gehaald die bijdraagt aan een heerlijke textuur van het gerecht. De daaropvolgende bereiding in de pan of oven zorgt voor een gelijkmatige goudbruine kleur, terwijl het vlees sappig en mals blijft.
Het onderscheidende kenmerk van dit recept is de pizzaiola, een saus die echoot naar de authentieke smaken van de Italiaanse pizza. De verse tomaat harmoniseert perfect met oregano, knoflook en olijfolie, wat een smaakvolle en bevredigende basis creëert voor de koteletten. De pizzaiola voegt niet alleen smaak toe, maar ook een onweerstaanbare geur die de gasten omhult in een sfeer van authentiek culinair comfort. Hieronder laat ik je andere recepten op pizzaiola-wijze zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koteletten met vlees op pizzaiola-wijze
- 700 g rundvlees (voor koteletten)
- q.b. paneermeel
- q.b. bloem type 00
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gedroogde oregano
- 350 g tomatenpulp
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 trosje basilicum
- 120 g gekookte ham
- 400 g mozzarella
- 3 eieren
- q.b. arachideolie (voor het frituren)
Gereedschappen voor de koteletten met vlees op pizzaiola-wijze
- 1 Pan
- 1 Schaal
- 1 Diep bord
- Bakpapier
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om het recept voor de koteletten met vlees op pizzaiola-wijze te bereiden, begin je met het paneren. Giet het paneermeel op een schaal,
de bloem type 00,
de geraspte Parmezaanse kaas,
breng op smaak met zout en peper,
voeg de oregano toe en
meng alles.
Haal nu de vleesplakken door de geklopte eieren,
daarna door de paneerlaag en
frituur ze in overvloedige arachideolie.
Laat de koteletten uitlekken als ze mooi goudbruin zijn en leg ze op een schaal met keukenpapier.
Nu maak je de saus, giet een scheutje olijfolie in de pan, laat een gehakte knoflookteen goudbruin worden en voeg de tomatenpulp toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Leg de vlees-koteletten in de ovenschaal bedekt met bakpapier,
bedek elke plak met de ham,
de tomatensaus,
de mozzarella,
een snufje oregano,
een scheutje olijfolie en verwarm in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 5 minuten, de tijd om de mozzarella te laten smelten.
Haal uit de oven en serveer nog goed warm.
