De farinata is een typisch gerecht uit mijn streek, de westelijke Ligurië, precies uit Sanremo
Het is een soort omelet gemaakt van kikkererwtenmeel, water, taggiasco olijfolie en zout. Deze eenvoudige combinatie van ingrediënten wordt in een heerlijke en voedzame schaal omgetoverd dankzij de ovenbereiding. Het presenteert zich met een knapperige korst en een romige kern.
Het is alom gewaardeerd in zowel de Ligurische regio als daarbuiten, en is een delicatesse geworden die over de hele wereld wordt genoten.
Het recept voor kikkererwten farinata is eenvoudig te bereiden, vereist zeer weinig ingrediënten, en heeft een unieke smaak.
Kikkererwtenmeel is het hoofdingrediënt van deze bereiding. Het wordt verkregen door het malen van gedroogde kikkererwten en is glutenvrij
Het water wordt gemengd met het kikkererwtenmeel om een vloeibaar beslag te maken, verrijkt met lente-uitjes die het een extra smaak geven. De consistentie van het beslag moet vloeibaar genoeg zijn om gemakkelijk op een bakplaat te kunnen worden gegoten.
Extra vierge olijfolie is essentieel. Het wordt gebruikt om zowel de bakplaat in te vetten voordat het beslag erin wordt gegoten als in het beslag zelf. De taggiasco extra vierge olijfolie geeft de farinata een rijke en karakteristieke smaak.
Zout is het enige essentiële kruid voor de kikkererwten farinata. Het voegt smaak toe en balanceert de smaak van het kikkererwtenmeel.
Dit zou je ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het recept van sanremese kikkererwten farinata
- 150 g kikkererwtenmeel
- 450 ml water
- 50 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 2 lente-uitjes
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat Koperen
Stappen voor de bereiding van de sanremese kikkererwten farinata
In een kom doen we het kikkererwtenmeel, het water en het zout. Met de elektrische garde werken we ongeveer 10 minuten. Een truc die ik gebruik en met jullie deel, is het mengsel in een lege plastic fles gieten, deze met de dop afsluiten en energiek schudden elke half uur voor minstens 4/5 keer. Daarna laten we het minstens 6 uur rusten.
De ideale bereiding zou in een houtoven moeten plaatsvinden in een koperen bakplaat, maar het kan ook in een elektrische oven met een pizzabakplaat.
De aangegeven hoeveelheden zijn voor een bakplaat van d. 30.
Na de rusttijd voegen we de fijn gesneden lente-uien ringen en de taggiasco extra vierge olijfolie aan het beslag toe en mengen alles.
Vet de koperen bakplaat goed in en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 20 minuten op 200 graden in het midden van een statische oven. Totdat het goudbruin en knapperig is aan de bovenkant. In de airfryer op 200 graden voor ongeveer 12-14 minuten, tot goudbruin
Eenmaal gebakken, wordt de kikkererwten farinata in porties gesneden en warm geserveerd. Het wordt traditioneel begeleid met versgemalen zwarte peper en kan alleen worden gegeten als tussendoortje, aangezien het bij ons door bakkers en tavernes wordt verkocht, of als bijgerecht of voorgerecht.
Notities en bewaring
Notities en bewaring
Voor grotere bakplaten, onthoud, 1 deel kikkererwtenmeel : 3 delen water. Dit betekent dat bijvoorbeeld voor 250 g kikkererwtenmeel 750 ml water wordt gebruikt.
De farinata blijft goed in de koelkast en ik raad aan deze voor het serveren even in de oven op te warmen.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL HET op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
#farinata recept voor snelle farinata in de pan, Genovese farinata, kikkererwten farinata in de oven, hoe maak je kikkererwten farinata, Ligurische farinata, hoe maak je farinata, farinata recept, kikkererwten farinata recepten, Savona farinata, Savona farinata,
#farinata recept voor snelle farinata in de pan, Genovese farinata, kikkererwten farinata in de oven, hoe maak je kikkererwten farinata, Ligurische farinata, hoe maak je farinata, farinata recept, kikkererwten farinata recepten, Savona farinata, Savona farinata,
