De abruzzese sfogliatelle zijn typische zoetigheden uit de Abruzzen. Zacht, knapperig en rijk aan druivenjam en amandelen, zijn ze de ster van de tafels tijdens de kerst- en nieuwjaarsfeesten. Het maken ervan duurt even, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is! Het is altijd beter om er veel te maken als je aan de slag gaat. Het is leuk om de voorbereiding te delen met een familielid, ik heb het bijvoorbeeld gedeeld met mijn kinderen.
Mogelijk vind je ook de kersttaartjes interessant.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 8 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het deeg
- 250 g bloem type 00
- 2 eidooiers
- 75 g witte wijn
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 150 g druivenjam
- 60 g gehakte amandelen
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
- q.b. reuzel
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Kwast
- 1 Deegroller
Stappen om de abruzzese sfogliatelle te maken
Meng in een kom de ingrediënten voor het bladerdeeg en kneed goed. Maak een bal en laat het een half uur in de koelkast rusten, gewikkeld in folie. Na de rusttijd, verdeel het deeg in stukken van ongeveer 80 gram en haal ze door de pastamachine, te beginnen met de dikste stand tot de dunste. Zoals op de foto te zien is, moet de hand onder het deeg zichtbaar zijn. Strijk het deeg uit en bestrijk het met een kwast met reuzel. Leg een ander deegblad erop en herhaal de stappen 5 keer. Rol de deegvellen samen op tot een slanke rol en laat deze ongeveer 6 uur in de koelkast rusten, gewikkeld in folie. Hak ondertussen de amandelen fijn en meng ze met cacao en jam. Snijd de rol in schijfjes van 2 cm breed en rol ze uit met de deegroller, van het midden naar buiten. Vul ze met de vulling en vouw ze dicht als een schelp, waarbij je de randen goed aandrukt.
Bak ze op 180 graden gedurende 30 minuten en laat ze afkoelen… smakelijk eten!
Bewaring en notities
De abruzzese sfogliatelle kunnen tot 3 dagen goed worden bewaard op kamertemperatuur, gewikkeld in keukenpapier.
De abruzzese sfogliatelle kunnen tot 3 dagen goed worden bewaard op kamertemperatuur, gewikkeld in keukenpapier.
Als je mijn recept lekker vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
