Hartige Niçoise taart met snijbiet zoals de naam al doet vermoeden, is een specialiteit van Nice (niçoise).
Er zijn twee versies, een zoete (torta blea) – de bekendste – en een hartige versie. Voor beide is het hoofdingrediënt “les blettes“, oftewel snijbiet.
Hartige Niçoise taart met snijbiet is een hartige taart met snijbiet, rijst, Parmezaanse kaas en gezouten vlees die in Frankrijk petit salé wordt genoemd. Het wordt meestal koud gegeten.
De petit salé is gezouten varkensvlees, meestal geproduceerd volgens een Franse methode waarbij de stukken varkensvlees tot twee dagen in pekel worden gedompeld. U kunt het vervangen door droog vlees of spek.
U kunt bladerdeeg of hartige zanddeeg gebruiken, het deeg dat wordt gebruikt voor de klassieke Franse quiche.
Deze hartige taart kunt u proeven in Nice tijdens het carnaval.
Het carnaval in Nice bestaat uit twee afzonderlijke evenementen: de parade, overdag en ’s nachts, en de Bloemenstrijd.
De eerste parade was op 23 februari 1873. De vastenavondoptocht van maskers, praalwagens en publiek begint in de vroege namiddag en eindigt laat in de nacht, wanneer de brandstapel van Koning Carnaval, het grote vuurwerkspektakel en het bal in hotel Plaza het feest afsluiten dat twee weken duurt en elk jaar een ander thema heeft.
En tijdens de hele kermis worden de langverwachte bloemengevechten gehouden, shows waarin dansers meer dan 100.000 bloemen naar het publiek gooien.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg
- 800 g snijbiet
- 60 g Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 60 g rijst
- 1 ui
- 250 g Gezouten vlees
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Stappen
Blancheer de snijbiet in gezouten kokend water en pers ze uit en snijd ze fijn.
Doe ze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en de ui, voeg zout en peper toe.Kook de rijst en giet deze af tot hij beetgaar is.
Als u gezouten vlees gebruikt, onthoud dan dat u het minstens een nacht in water moet laten weken, en snijd het dan in blokjes.
Als u spek gebruikt, snijd het dan gewoon in blokjes.
Meng in een kom de ingrediënten en voeg de eieren toe, breng op smaak met zout en peper en meng dan.
Bekleed een bakvorm met een rol bladerdeeg en verdeel vervolgens de vulling en dek af met de andere rol deeg.
Prik enkele gaatjes met een vork.Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer een uur.
Voor het recept kunt u gezouten vlees of gedroogd ook online kopen.
Ervaar Nice vanuit uw eigen woonkamer..
“Le Grand Bleu” van Luc Besson en “Bonjour tristesse” van Françoise Sagan laten u de schoonheid van Nice ervaren zonder uw woonkamer te verlaten..
