Kibe, of kibbeh of quibe, is een gefrituurde en langwerpige gehaktbal gemaakt met bulgur en rundvlees.

Het recept heeft Arabische oorsprong en kwam naar Brazilië met de komst van Syrisch-Libanese immigranten, en oorspronkelijk was het met lamsvlees.

De naam kibe komt van het Arabische woord ‘kubbeh’, wat ‘bal’ betekent.

Je vindt ze vaak gefrituurd en verkocht aan de kant van de weg in elke Braziliaanse stad, en ook in Rio de Janeiro, de eerste bestemming van onze reis door de beroemdste carnavals ter wereld, voor de rubriek “menu bouwen“.

En tot 1984 was de locatie voor het Carnaval van Rio een van de oudste straten van Rio, Avenida Marquês de Sapucaí.

Maar de populariteit van het Carnaval leidde tot de bouw van betonnen structuren aan beide zijden van de straat. Ontworpen door Oscar Niemeyer, werd het gebouw in opdracht gegeven onder de naam “sambodromo” en herbergt het de Samba Parade sinds 1984.

Elke sambaschool presenteert elk jaar verschillende thema’s, en elke school heeft ongeveer 85 minuten om hun werk te tonen.

Zondag en maandag van carnaval zijn de twee belangrijkste dagen, waarop twaalf van de sambascholen strijden om de titel van kampioen.