Weet je niet wat je moet maken voor lunch of diner? Waarom maak je geen lekkere frittata? Het is een gerecht dat vaak deze kwestie oplost. En bovendien is het vaak een koelkastopruimer. Tenminste, dat is wat er gebeurde toen ik voor het eerst deze frittata van ricotta en aardappelen maakte. Ik heb praktisch alles gebruikt wat ik in de koelkast had. En het resulteerde in zo’n lekkere frittata dat ik besloot hem opnieuw te maken om op de blog te plaatsen. Kortom, ik raad je aan om het te proberen.
Andere frittata-recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de frittata van ricotta en aardappelen
- 5 eieren (middelgroot)
- 200 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 150 g ricotta
- 50 g caciocavallo
- 50 g tomatenpulp
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Aardappelschiller
- 2 Kommetjes
- 1 Handklopper
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Koekenpan frittata pan van 24 cm
Bereiding van de frittata van ricotta en aardappelen
Schil de aardappelen, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze eerst in plakjes en daarna in blokjes.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelen op middellaag vuur tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Breng ze na het bakken op smaak met een snufje zout en peper of met een beetje aardappelkruiderij. Zet het vuur uit en zet opzij.
Doe de ricotta in een kom, voeg de in julienne gesneden caciocavallo toe en meng.
Breek de eieren in een andere kom, voeg een royale snuf zout en veel gemalen zwarte peper toe en klop ze lichtjes met een kleine handklopper tot de dooiers en het eiwit gemengd zijn.
Giet dit mengsel vervolgens in de kom met de ricotta en meng alles goed door elkaar met de handklopper.
Voeg tenslotte de tomatenpulp en gehakte peterselie toe.
Verwarm de pan met de aardappelen opnieuw en giet het mengsel van eieren en ricotta erin. Roer snel om de ingrediënten te mengen, plaats het deksel op de pan en kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten of tot de bodem goudbruin is. Draai de frittata uiteindelijk om en kook deze aan de andere kant.
Plaats de frittata van ricotta en aardappelen op een serveerschaal en serveer het warm of lauw. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
