De Cajun zalm is het tweede gerecht op het menu dat is gewijd aan geliefden voor de rubriek ‘menu bouwen’.

Het is een typisch recept uit het zuiden van de Verenigde Staten.

De term Cajun komt van de term “les Acadians”, gebruikt om de Franse kolonisten te beschrijven die zich vestigden in de regio Acadia van Noord-Amerika. Na de Britse verovering in de vroege jaren 1700 vluchtten veel Acadians naar Louisiana.

De Cajun-groep vestigde zich voornamelijk langs de Mississippi-rivier in Louisiana, in de moeraslanden ten westen van New Orleans.

Cajun eten is erkend als een belangrijke zuidelijke keuken.
Door klassieke Franse huisgemaakte gerechten te combineren met lokale producten en kruiden, creëerden de Cajuns een nieuwe stijl van eten.

De Cajun-mix waarmee ik de zalm heb gemarineerd voordat ik hem in de pan kookte, is bereid met ui, zoete paprika, Cayennepeper, knoflook, gember, zout, zwarte en witte peper, tijm en oregano.

Op mijn YouTube-kanaal vind je het videorecept met de Cajun kruidenmix verrijkt met Spirulina Ethos (video hieronder).