Ovenschotel met aubergines smaakvol en pittig. Ik heb echt een zwak voor ovenschotel en het is een gerecht dat mij doet denken aan herinneringen en de goede dingen die mijn moeder maakte. Toen ik klein was, ontbrak er bij familievieringen en uitstapjes op zondag nooit een dampende schaal met ovenschotel, de klassieke met gehaktballetjes, mozzarella, gekookte ham en soms zelfs hardgekookte eieren. Als ik mijn ogen sluit, lijkt het alsof ik nog steeds de heerlijke geur kan ruiken. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is die van een ovenschotel verrijkt met veel aubergineblokjes, gesmolten mozzarella en een speciale saus. Kortom, een smaakvol en pittig hoofdgerecht dat meteen mijn hele huis vulde met zijn heerlijke geur en het was zo lekker! Heb ik jullie al overtuigd om het te proberen? Laten we dan naar de keuken gaan en samen de Ovenschotel met gegratineerde aubergines in de oven bereiden
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 272,52 (Kcal)
- Koolhydraten 29,81 (g) waarvan suikers 2,14 (g)
- Eiwitten 15,09 (g)
- Vet 10,53 (g) waarvan verzadigd 6,23 (g)waarvan onverzadigd 3,67 (g)
- Vezels 3,48 (g)
- Natrium 575,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Ovenschotel met aubergines
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 400 g aubergines
- 350 g tomatenpassata
- 250 g mozzarella
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje basilicum
- 1 teen knoflook
- n.v.t. zout
Hoe bereid je de Ovenschotel met aubergines
Was de aubergines, maak ze schoon en snijd ze zonder te schillen in kleine blokjes. Als je wilt, kun je de aubergines eerst schillen. Giet 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een pan. Voeg ook de aubergines toe en laat ze op middelhoog vuur 6-7 minuten bakken, vaak roerend met een houten lepel.
Wanneer de aubergines goed bruin zijn, doe ze dan in een bord en giet in dezelfde pan de tomatenpassata, een half glas water en breng op smaak met zout. Laat 10 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend. Terwijl de saus kookt, kook je ook de pasta.
Kook het gewenste formaat pasta in ruim gezouten water. Giet het af als het ‘al dente’ is. Doe de pasta in een kom. Voeg de saus toe, verwijder eerst het teentje knoflook. Voeg ook de aubergines toe. Meng en voeg de mozzarella in blokjes en de gescheurde basilicum toe.
Doe de Ovenschotel met aubergines in een ovenschaal. Voeg bovenop de resterende mozzarella en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas toe. Bak de Ovenschotel met aubergines 20 minuten in de voorverwarmde oven op 190 °C. Zet de oven de laatste minuten op grill voor een heerlijke gratin.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De Tips van Loredana
Als er ovenschotel over is, bewaar het dan 2 dagen in de koelkast in een bakje, of je kunt het ook invriezen
Lees ook het recept van mijn Aubergine Parmigiana
Jullie vragen
Waarmee kan ik de mozzarella vervangen?
Met een andere zachte kaas zoals scamorza, caciotta of smeltkaas
Kan ik blokjes gekookte ham toevoegen?
Zeker, spek is ook prima
