Perzikenjam heerlijk en smakelijk. Wat zijn perziken toch lekker! Voor mij is het een vrucht die meteen aan de zomer doet denken, een heerlijke oranje kleur en een verrukkelijke geur waar ik dol op ben. Er zijn zoveel verschillende soorten perziken en ze zijn allemaal uitstekend om een heerlijke jam van te maken. Vandaag heb ik mijn perzikjam gemaakt met zoete percoche, weinig suiker en een citroen. En in een paar minuten kun je ook een dikke en heerlijke Gele perzikenjam maken zonder conserveermiddelen. Jullie kennen inmiddels mijn passie voor het maken van zelfgemaakte jam, van Vijgenjam tot Sinaasappelmarmelade en Abrikozenjam. Een speciale jam voor het ontbijt om op toast te smeren, geweldig om taarten en koekjes te vullen en speciaal voor het maken van tal van desserts. Ik ben er zeker van dat je verliefd zult worden op dit recept. En door mijn stap-voor-stap recept te volgen, maak je gemakkelijk met je eigen handen een Perzikenjam zonder fouten die beter is dan de gekochte!
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Voor 3-4 potten jam
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 40,42 (Kcal)
- Koolhydraten 10,46 (g) waarvan suikers 10,46 (g)
- Eiwitten 0,13 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 0,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Perzikenjam
- 2 kg perziken (schoon te maken)
- 700 g suiker
- 1 citroen (onbehandeld)
Hoe maak je zelfgemaakte Perzikenjam
Was de citroen. Snijd de schil en pers hem uit om het sap te verkrijgen. Was de perziken. Schil ze en snijd ze in kleine stukjes, verwijder de pit. Doe de perziken in een kom, voeg de suiker, de schil en het citroensap toe. Roer met een lepel en dek de kom af.
Zet het minimaal 3 uur of langer in de koelkast. Op deze manier wordt het fruit zachter en zal het koken van de jam sneller gaan. Verwijder na de tijd de citroenschil die ondertussen zijn pectine aan het fruit heeft afgegeven.
Giet het fruit met zijn sap in een pan met dikke bodem en laat de Perzikenjam een anderhalf uur op middelhoog vuur koken. De tijd is indicatief omdat het afhangt van hoe rijp de perziken zijn. Roer vaak met een houten lepel en zorg ervoor dat het niet aan de bodem blijft plakken en controleer de kooktijd.
Om de consistentie van de jam te controleren zet ik vooraf een schoteltje in de koelkast om het te laten afkoelen. Door een lepel jam op het koude schoteltje te gieten en deze te kantelen, als de jam niet meteen naar beneden glijdt, is deze klaar; anders kook je nog eens 10 minuten verder.
Als je een jam wilt zonder stukjes fruit, kun je deze aan het einde van de kooktijd pureren met een staafmixer. Giet de jam nog kokend heet in de potten. Sluit ze goed af en draai ze om tot ze zijn afgekoeld. De hete vloeistoffen krimpen bij het afkoelen in volume, waardoor een soort vacuüm ontstaat dat samen met het hoge suikergehalte de bacteriegroei voorkomt.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, draai je de potten om en bewaar je de jam in de voorraadkast op een koele plek. Het is ongeveer 8-10 maanden houdbaar. Zodra de pot is geopend, bewaar je deze 8-10 dagen in de koelkast.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s Tips
Voor een correcte bewaring van de jam gebruik schone en gesteriliseerde potten en controleer of de deksels in perfecte staat zijn en goed sluiten
Lees ook het recept voor mijn Indian vijgenjam
Uw vragen
Hoe lang is de perzikenjam houdbaar?
Het is 8-10 maanden houdbaar op een koele plaats. Eenmaal geopend, bewaar je de pot 8-10 dagen in de koelkast
Kan ik kristalsuiker vervangen door rietsuiker?
Natuurlijk, je kunt het in gelijke hoeveelheden gebruiken
