De Bredele (ook wel Bredela, Bredle of Winachtsbredele genoemd) zijn koekjes, of ook wel kleine zoetigheden, traditioneel bereid in de Elzas (Frankrijk), vooral tijdens Kerstmis.
De variëteiten zijn talrijk (meer dan 100) en kunnen anijs (Anisbredele), sinaasappel, kaneel, specerijen en/of honing bevatten.
Men zegt dat de Kelten en de Romeinen in de Elzas zoetigheden aanboden aan de goden die leken op kleine broden gemaakt van bloem en honing, in feite komt het woord Bredele van het Duitse woord “Brot”, dat brood betekent.
Het eerste geschreven recept dateert uit de jaren ‘500 en is dat van “AnisBrod”, oftewel “anijsbrood”, de voorloper van de huidige Anisbredele.
Een lange traditie die veel recepten met verschillende varianten omvat, zoveel dat een Elzasser gezegde luidt: “er zijn zoveel soorten Bredele als er Elzasser families zijn”.
Het volgende recept is de basisversie die kan worden verrijkt met andere ingrediënten en ook met suikerlaag.
Ze waren het middelpunt van de afspraak van ViaggiandoMangiando on air van 16 december, video HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 g boter
- 300 g suiker (+ voor decoratie)
- 2 eieren
- naar smaak kaneelpoeder
- naar smaak zout
Stappen
Meng in een kom de bloem en een snufje zout.
Voeg aan de zachte boter de suiker toe. Daarna de eieren en meng, vervolgens toevoegen aan de bloem, kneed en verdeel in twee ballen. Bedek met folie en houd ten minste twee uur in de koelkast.
Werk het deeg op een werkvlak tot een dikte van ongeveer 4 mm, snijd de koekjes met behulp van vormpjes of met de hand, bestrooi met een mix van suiker en kaneel en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 10 minuten; ze moeten lichtbruin worden.
Bredele specialiteit van de Franse regio Elzas om te ontdekken
