De Polvorones zijn de kerstkoekjes in Spanje.
Ze worden zo genoemd vanwege hun textuur die doet denken aan talkpoeder (in het Spaans betekent polvorón poeder)
Het zijn koekjes van meel en boter (oorspronkelijk varkensvet) en amandelen, meestal geproduceerd in de regio Andalusië, maar onder de naam mantecados worden ze ook in andere delen van het Iberisch schiereiland geproduceerd.
Maar niet alle mantecados zijn polvorones.
De naam mantecado komt van manteca (boter of reuzel), meestal het vet van het Iberische varken (cerdo iberico), waarmee ze worden gemaakt, terwijl de naam polvorón komt van het feit dat deze zoetigheden gemakkelijk in een soort poeder verkruimelen in de hand of mond.
De koekjes zijn synoniem met Kerstmis en je zult meer recepten vinden op de blog en in de toplijst gewijd aan het Kerstmenu.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 75 g amandelen
- 250 g meel
- 160 g boter
- 75 g poedersuiker (+ voor decoratie)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 10 ml Anijs Likeur (Optioneel)
- naar smaak zout
Stappen
Hak de amandelen tot een soort meel en voeg deze toe aan het meel en rooster in de oven op 130 °C voor ongeveer 30 minuten.
Meng de ingrediënten suiker, kaneel, boter, anijs likeur (optioneel) en een snufje zout. Voeg indien nodig wat water toe en vorm een deeg en plaats het in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.
Vorm de koekjes met behulp van een koekjessnijder en bak in een voorverwarmde oven op 160 °C voor 20 minuten.
Laat ze na het bakken afkoelen en bestrooi ze dan met poedersuiker.
De polvorones zijn ook heel bekend in andere landen, bijvoorbeeld in de Filipijnen (soms “polboron” of “pulburon” genoemd) wordt een grote hoeveelheid melkpoeder gebruikt, naast geroosterd meel, suiker en boter of margarine in plaats van reuzel.
In de Verenigde Staten soms Pan de Polvo genoemd, de zoetigheid met anijs typisch voor Zuid-Texas.
Polvorones en anijs likeur.
Polvorones en anijs likeur.
