Wil je in één keer een hoofdgerecht en een bijgerecht bereiden? Dan heb ik een idee voor je! Ik kan je aanraden om deze scaloppine met paprika en grapefruit te proberen. Ze zijn licht en buitengewoon smakelijk dankzij het kleine trucje met de gearomatiseerde bloem. En vergeet niet de eenvoud van hun bereiding, wat altijd een belangrijke factor is. Dus ook wie nog niet veel ervaring heeft, kan een smakelijk gerecht op tafel zetten. Proberen is geloven.
Andere scaloppine-recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de scaloppine met paprika
- 600 g varkenshaas (in plakjes)
- 2 gele paprika's
- 1 roze grapefruit
- Enkele takjes tijm
- 1 sjalot
- 70 g bloem
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Hakmolen
- 1 Bord
- 1 Vleeshamer
- Bakpapier
- 1 Pan
- Tangen
- 1 Keukenspatel met gaten
- 1 Citruspers
Voorbereiding van de scaloppine met paprika
Was de grapefruit goed en haal er een lange strook schil van af met een dunschiller. Verwijder vervolgens eventuele witte delen van de schil door deze met een mesje weg te schrapen.
Snijd deze schil in stukjes; doe ze in een hakmolen samen met de bloem en de blaadjes van enkele takjes tijm en mix.
Leg de plakjes varkenshaas op een snijplank, dek ze af met een vel bakpapier en sla ze lichtjes met een vleeshamer zodat ze iets groter worden. Maak vervolgens enkele inkepingen langs de rand om te voorkomen dat ze tijdens het koken krullen.
Haal ze vervolgens door de gearomatiseerde bloem en schud ze om overtollige bloem te verwijderen.
Maak de paprika’s schoon door de steel en alle zaden en witte delen binnenin te verwijderen. Was ze en snijd ze in reepjes.
Hak de sjalot fijn samen met enkele blaadjes tijm.
Verhit in een grote pan enkele eetlepels olie voordat je het mengsel van sjalot en tijm toevoegt.
Laat het een paar seconden sissen, voeg dan de paprika’s toe.
Zout en peper naar smaak en kook ze 5 minuten, af en toe roerend.
Wanneer de paprika’s zacht zijn, haal ze dan uit de pan met een geperforeerde spatel en zet ze apart.
Voeg nu de plakjes vlees toe aan de pan en bak ze twee minuten aan elke kant, draai ze om met een tang.
Voeg vervolgens de paprika’s weer toe aan de pan, samen met enkele partjes roze grapefruit en het sap van de resterende grapefruit.
Laat alles een paar minuten op laag vuur sudderen en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Serveer de scaloppine met paprika en grapefruit direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♡!
