Het recept voor deze broodplakken zonder gist en olie is ontstaan op aanraden van Daniela, een fantastische dame die ik “virtueel” heb leren kennen dankzij de blog. Een zeer toegewijde lezeres van mij, een onuitputtelijke bron van ideeën; iemand die ik als een goede vriendin beschouw, ook al heb ik haar nog nooit ontmoet. Een immense dank Dany! Op een dag schreef ze me om dit deeg te proberen: “voeg een beetje van dit toe, een beetje van dat; rol uit met de deegroller; probeer het zo, enzovoort enzovoort”. Ik heb niets anders gedaan dan al haar instructies omgezet in precieze hoeveelheden. Het resultaat? Heerlijk brood, dun, ook geschikt voor iedereen die intolerant is voor gist of een veganistisch dieet volgt. Maar vooral… een licht brood, omdat het wordt bereid en gebakken zonder een druppel olie.
Andere vergelijkbare ideeën die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodplakken zonder gist
Met de hoeveelheden die ik heb aangegeven, maak je 4 grote plakken, maar je kunt er ook meer maken door ze kleiner te houden. Je kunt de hoeveelheden ook zonder problemen halveren.
- 120 g bloem 00
- 60 g Manitoba bloem
- 4 g zout
- 120 ml water
Gereedschappen
- 1 Kom
- Deegroller
- 1 Gietijzeren plaat
Bereiding van de broodplakken zonder gist
Doe de twee soorten bloem en het zout in een kom, voeg vervolgens het water op kamertemperatuur toe.
Begin met een lepel te kneden en verplaats het mengsel vervolgens naar een licht met bloem bestoven werkblad en blijf het met de hand kneden tot een elastisch deeg dat niet plakt (voeg indien nodig een beetje bloem toe). Vorm een bal en laat het een half uur rusten.
Na de rusttijd het deeg in 4 stukken verdelen.
Rol met de deegroller elk stuk uit tot een ZEER dunne plak. Je kunt het tussen twee vellen bakpapier leggen, of je kunt deze handeling uitvoeren door het werkblad en de deegroller goed met bloem te bestuiven. In deze fase kun je beslissen of je een enkele plak maakt of deze doormidden snijdt of in stukjes verdeelt.
Verwarm ondertussen een pan zonder enige specerijen goed voor. Ik heb een platte gietijzeren plaat gebruikt.
Leg de broodplakken in de goed hete pan en bak ze tot er belletjes ontstaan: je zult het zien opzwellen. Wanneer het aan één kant gaar is, draai het dan om en bak het ook aan de andere kant.
Serveer de broodplakken zonder gist heet, eventueel begeleid met vleeswaren of kaas. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Hartelijk dank ♥!
