De Champurrado is de Mexicaanse versie van de warme chocolademelk, gemaakt met maïsbloem, pure chocolade, kaneel en melk.
Ik heb het geserveerd met een paar koekjes gemaakt van pindameel.
El Día de los Muertos is een pre-Columbiaans Mexicaans feest ter nagedachtenis aan de overledenen.
Het wordt meestal gehouden tussen 28 oktober en 2 november en herdenkt de overledenen op basis van de doodsoorzaak en leeftijd: bijvoorbeeld 28 oktober vieren sommige gemeenschappen degenen die zijn overleden door ongelukken en zelfmoord en op de 31e de kinderen.
Wij hadden het geluk om deel te nemen tijdens onze reis naar Mexico in november 2023.
Tijdens het feest worden de graven versierd met kaarsen, bloemen, brood, wijn en speciale gerechten ter ere van de voorouders.
Veel mensen laten het bed vrij voor de geesten van de overledenen op de nacht van 1 november. Typische voedingsmiddelen zijn onder andere: zure vruchten, citrusvruchten, halfzoete lekkernijen, tamales, vlees en kruiden.
Voornamelijk worden de voedingsmiddelen en dranken bereid die de overledene lekker vond.
Traditionele zoetigheden om op het altaar te plaatsen zijn het brood van de doden, suikerhoofden (waarop de naam van de overledene of de levenden die het eten voor een humoristisch tintje aan het feest wordt geschreven), de chocolade.
Onder hen de Champurrado, dat ook een typisch dessert is voor de Mexicaanse kerstfeesten.
vooral tijdens Las Posadas, de novena die meestal elk jaar wordt gevierd tussen 16 december en 24 december, geserveerd met de tamales.
Traditioneel wordt het geserveerd in kleurrijke keramische kopjes en wordt het beschouwd als de chocoladeversie van de atole (met masa opgeklopt met een houten garde genaamd molinillo), een zeer zoete drank met maïsbloem die populair is in Midden-Amerika en gemaakt met piloncillo (Mexicaanse rietsuiker) die kan worden vervangen door de meer klassieke ongeraffineerde rietsuiker.
Er zijn veel verschillende soorten recepten om champurrado te maken.
De authentieke is gemaakt met Mexicaanse chocolade zoals het merk “Abuelita“.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Mexicaans
Ingrediënten
- 80 g Massa harina (Maïsbloem)
- 80 g rietsuiker
- 500 ml melk
- 1 kaneelstokje
- 100 g 70% pure chocolade
- 600 ml water
Stappen
De atole wordt gemaakt door de masa (maïsbloem) te roosteren op een comal (plaat), voeg dan het gekookte water met de kaneelstokjes toe.
Smelt de chocolade au bain-marie en voeg deze toe aan de massa.
Voeg vervolgens de melk toe en breng aan de kook, voeg de chocolade en de suiker toe, roer om klontjes te voorkomen.
Laat de champurrado een paar minuten koken tot de gewenste consistentie is bereikt.
Giet in een versierde Mexicaanse aarden pot of kopje.
Affiliate link #adv
De hier gebruikte maïsbloem is de masa harina, de karakteristieke gedroogde versie van het maïsdeeg behandeld met kalk, maar je kunt de witte maïsbloem gebruiken die je in etnische winkels of online vindt, zoals de Pan Bianco of de Maseca.
