De rijstsoep met erwten en spekjes is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht. Aangezien het frisser begint te worden, is het beter om warme en stomende gerechten te gaan bereiden, net als deze! De rijstsoep lijkt veel op het Venetiaanse gerecht “Risi e bisi” maar het is niet hetzelfde, dat wil ik benadrukken, want er zal zeker iemand zijn die er iets over te zeggen heeft (zoals altijd).
En als je van comfortfood houdt, laat ik je graag wat andere ideeën achter
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor rijstsoep met erwten en spekjes
- 800 g groentebouillon
- 300 g diepvrieserwten
- 200 g Vialone Nano rijst
- 80 g gerookte spekjes (in blokjes)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- n.v.t. gehakte peterselie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
Bereiding van rijstsoep met erwten en spekjes
Doe de olie samen met de gesnipperde ui en de blokjes spek in een pan. Bak op hoog vuur, voeg dan de rijst, de gehakte knoflook toe en laat een paar minuten op smaak komen. Voeg nu de bouillon, de erwten, het zout en de peper toe.
Kook tot de rijst gaar is (controleer de kooktijd op de verpakking) en strooi er ten slotte gehakte peterselie overheen.
Doe de in vieren gesneden ui, de knoflook en de spekjes in de mengkom, hak ze vervolgens 5 seconden op snelheid 5. Breng naar beneden met de spatel, voeg dan de olie toe en bak 5 minuten op 120 graden, tegen de klok in, snelheid 1.
Voeg de rijst toe, 3 minuten op 120 graden tegen de klok in, snelheid 1.
Voeg de bouillon, het zout, de peper en de erwten toe. Sluit met het deksel en kook 15 minuten, op 100 graden, tegen de klok in, snelheid 1. Giet in de borden en bestrooi met gehakte peterselie.
Notities
Als we geen Vialone Nano hebben, kunnen we Carnaroli gebruiken.
Als we geen bouillon hebben, kunnen we deze vervangen door water (dezelfde hoeveelheid) en 1 bouillonblokje.
Als we echt niet van knoflook houden, laten we het weg.
Het kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina een LIKE te geven
