De Roemeense gastronomie is sterk verbonden met landbouwproducten en wordt beïnvloed door buurlanden zoals Hongarije, Oostenrijk, Rusland, Turkije en de desserts zijn vaak erg kruidig, zoals de Cozonac, typisch voor Kerstmis, maar er zijn ook meer klassieke recepten, zoals Salam de biscuiti, vergelijkbaar met onze chocoladesalami, of de plăcintă cu mere, een zeer eenvoudige appeltaart met een mix van appels, suiker en kaneel en de Negresa, een luchtige cacaotaart versierd met een chocoladesaus.
Roemenen houden erg van chocolade, denk maar aan de beroemde Rom-reep, met chocolade en rum, die een aantal jaren geleden weer populair werd door de Roemeense vlag op de verpakking te vervangen door de Amerikaanse en zo een nieuwe glans en aantrekkingskracht kreeg.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Roemeens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g boter
- 200 g suiker
- 60 g ongezoet cacaopoeder
- 5 eieren
- 250 ml melk
- 500 g meel
- 1 zakje bakpoeder
- 200 ml kookroom
- 200 g pure chocolade
Gereedschap
- 1 Bakvorm Rechthoekig 26×20
Bereiding
Voeg boter, suiker en melk toe. Breng aan de kook.
Laat volledig afkoelen en voeg de cacao en de eieren, één voor één, toe.
Ga verder met het gezeefde meel met het bakpoeder.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten.
Maak de chocoladesaus: verwarm de room en voeg de grofgebroken chocolade toe, en als deze al gesmolten en nog warm is. Roer het mengsel tot het vloeibaar wordt. Om het vloeibaarder te maken, kun je ook 25 g boter toevoegen.
Verdeel over de taart met de saus zodra deze afgekoeld is.
Meestal wordt een rechthoekige bakvorm gebruikt en wordt de Negresa in vierkantjes gesneden zoals bij de brownie.
Affiliate link #adv
Als je van chocolade houdt, kun je leuke gebakjes en pralines maken met siliconenvormen: Siliconenvormen voor chocolaatjes, gelei, snoepjes, vetbommen, keto snacks, ijsblokjes, ronde en hartvormige kopjes
Wat is het verschil tussen glazuur en chocoladesaus ?
De ganache is een Frans recept, waarin chocolade en room in gelijke delen worden gemengd en eenmaal afgekoeld krijgt het de consistentie van een boterachtige crème, maar het stolt niet zoals glazuur.
De temperatuur van de chocolade mag nooit boven de 45°C komen en, eenmaal bereid, mag de ganache nooit in een omgeving boven de 20°C worden bewaard.
Het chocoladeglazuur in het glazuur, waarin aan de koninklijke glazuur (ingrediënten poedersuiker en een vloeistof) gesmolten pure chocolade au bain-marie wordt toegevoegd.
