Ik ben dol op broodjes met gemengde zaden. Elke keer dat ik een bakkerij bezoek en ze zie, koop ik ze meteen. Elke keer dat ik ontbijt in een hotel en ze tegenkom, laat ik ze niet aan mijn neus voorbijgaan. Ik hou ontzettend van het contrast tussen het zachte van de kruim en de knapperigheid van de zaden waarmee de hele oppervlakte bedekt is. En zo besloot ik na lange tijd om ze thuis te maken. Ze zijn echt heerlijk en daarom raad ik je aan om ze te proberen. De bereiding is niet moeilijk, maar vereist uiteraard wel rijstijden.
Andere broodrecepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 8 broodjes met gemengde zaden
Ik heb droge gist gebruikt, maar je kunt het vervangen door verse gist als je dat liever hebt. In dat geval zou ik ongeveer 15 g gebruiken en deze oplossen in het lauwwarme water voordat je het aan de bloem toevoegt.
Voor de topping heb ik pompoenpitten, lijnzaad en witte en zwarte sesamzaadjes gebruikt. Uiteraard kun je alle zaden gebruiken die je lekker vindt. Zonnebloempitten zouden ook heel goed passen, maar die had ik helaas niet in huis toen ik besloot deze broodjes te maken.
- 300 g bloem 0
- 200 g volkorenbloem
- 5 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 150 ml melk
- 150 ml water
- 10 g zout
- 25 ml extra vergine olijfolie
- melk
- gemengde zaden
Gereedschap
Ik heb het deeg voor deze broodjes met gemengde zaden gemaakt met de keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand doen door de ingrediënten eerst in een kom te mengen en daarna op het werkblad te kneden.
- Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom groot
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Bakplaat
Bereiding van de broodjes met gemengde zaden
Doe de twee soorten bloem, de droge gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en meng goed met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het lauwwarme water en de melk toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel stevig is geworden, voeg je het zout en de olijfolie toe en blijf kneden totdat het deeg homogeen is en aan de haak blijft kleven.
Leg het op het werkblad, kneed het enkele ogenblikken met de hand, vorm een bal en leg deze in een ruime kom. Dek af met folie en laat rijzen totdat het volume verdubbeld is. De rijstijd hangt zoals altijd af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Na de eerste rijstijd het deeg ontluchten, op het werkblad leggen en in acht stukken van ongeveer 100 g verdelen. Vorm acht bolletjes.
Giet lauwwarme melk in een kommetje en gemengde zaden in een ander.
Doop elk bolletje eerst in de melk en leg het dan op de zaden, druk lichtjes zodat ze goed blijven plakken.
Ga op dezelfde manier verder met alle bolletjes en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Houd ze een beetje van elkaar verwijderd, want ze zullen in volume toenemen tijdens de tweede rijzing en het bakken.
Laat ze nog een uur rijzen. Als het warm is, kan een halfuur ook voldoende zijn.
Maak een kruisvormige snee op elk bolletje voordat je het in de oven zet.
Bak de broodjes met gemengde zaden in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 20 minuten. Ze moeten mooi goudbruin zijn als ze klaar zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
