De koeksisters zijn een traditioneel dessert uit Zuid-Afrika, gemaakt van gefrituurd deeg doordrenkt met suikerstroop of honing.
Ze worden bereid door reepjes gedraaid deeg te frituren gemaakt met een basis van eieren, bloem en boter, en vervolgens dompelen van het warme gefrituurde deeg in de ijskoude stroop.
Niet te verwarren met de versie van Cape Malay die daarentegen een gefrituurde deegbal is die wordt gerold in gedroogde kokos.
De naam Koeksisters kan afkomstig zijn van het Nederlandse woord “koek”, dat over het algemeen een gebak gemaakt van tarwebloem betekent, of van het Amerikaanse Engelse woord “cookie” en “sister”, dat kan verwijzen naar de orale traditie van twee zussen die hun koekjes draaien en ze vervolgens in de stroop dopen.
“Sis” kan ook verwijzen naar het sissende geluid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Afrikaans
Ingrediënten
- 270 g bruine suiker
- 100 ml water
- 1 schijf citroen (of sinaasappel)
- 30 g boter
- 1 ei
- 180 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. zonnebloemolie
Voorbereiding
Bereid de stroop voor:
los de bruine suiker op in het water met een schijfje citroen of sinaasappel. Breng aan de kook, verwijder de citroen, laat afkoelen en zet in de koelkast.
Voor het deeg:
meng de boter met het ei in een kom, voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Laat het minimaal 30 minuten bedekt rijzen.
Haal het deeg weer op en rol het uit met behulp van een deegroller. Snijd rechthoeken die in 3 delen worden gesneden, waarbij de basis heel blijft (zie foto).
Vlecht ze.
Verhit de olie en bak 4/5 minuten.
Dompel de nog warme koeksisters in de koude stroop.
Ze kunnen zowel warm als koud worden geserveerd.
De video bevat het recept om te frituren met Magic Cooker .
Affiliatelink #adv
De bekendste merken in Zuid-Afrika zijn “Ouma Rooi Koeksisters”, wiens oprichter de “Huletts Koeksister Competition” won voordat hij deelnam aan de populaire Zuid-Afrikaanse “Koekedoor Show”.
Er is ook een boek met verschillende recepten: “10 ways with Koeksisters: Delicious sweet pastry recipes (10 Ways to cook Book 1)(English Edition)
