Zin in iets ongewoons? Ik voldoe meteen aan je wens met deze asperges met mosterd! Ze zijn een lichte en eenvoudige bijgerecht om te bereiden, maar tegelijkertijd bijzonder vanwege de aromatische emulsie waarmee ze worden gekruid. We zijn zeker meer gewend om deze groenten te combineren met eieren, maar ik verzeker je dat ook deze combinatie niet slecht is. En dan is het altijd leuk om iets anders op tafel te zetten dan de gebruikelijke gerechten, zijn jullie het niet met me eens? Misschien komt het omdat ik het zat ben om altijd hetzelfde te eten en ik hou ervan om nieuwe gerechten te proberen. Het originele recept (dat ik vond in de Encyclopedie van de Italiaanse Keuken) vereiste het gebruik van room die ik echter heb vervangen door melk. Het resultaat was nog steeds uitstekend, en bovendien minder calorierijk.
Andere ideeën met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor asperges met mosterd
- 500 g asperges
- 15 g mosterd (zacht of aromatisch)
- 1 theelepel balsamico azijn
- 3 eetlepels melk
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Aspergepan
- 1 Klein schaaltje
Bereiding van asperges met mosterd
Maak de asperges schoon door het onderste, harde en houtachtige deel van de stengel te verwijderen (dat hard en houtachtig is); was ze daarna goed onder stromend water.
Breng in een aspergepan (of een hoge, smalle pan) ruim gezouten water aan de kook. Zodra het kookt, dompel je de asperges erin met de punten erbuiten en kook ze met deksel totdat ze zacht zijn. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van je asperges.
Eenmaal gekookt, laat ze uitlekken en drogen op keukenpapier.
In een klein schaaltje, doe een eetlepel mosterd (zacht of aromatisch naar persoonlijke smaak), een eetlepel balsamico azijn, een snufje zout, drie eetlepels melk en drie eetlepels olie en meng goed tot je een romige saus hebt die perfect geëmulgeerd is.
Leg de asperges op een serveerschaal en giet de bereide saus erover (ik raad aan om de saus in een dunne straal over de gehele lengte van de asperges te laten vallen zonder ze volledig te bedekken; houd liever een schaaltje met emulsie apart zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen).
Deze asperges met mosterd zijn lekker zowel warm als op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
