De broodjes met pecorino en spek zijn zachte, hartige wolkjes vol smaak! Ze zijn heerlijk zowel op zichzelf als in combinatie met vleeswaren, kaas, vlees en groenten. Ze zijn op hun best als je ze vult en ze voor het serveren 2 minuten in de oven verwarmt! Ze vormen ook een uitstekende basis voor een smakelijke hamburger!
En als je graag broodjes thuis maakt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodjes met pecorino en spek
- 500 g bloem 0
- 300 g water
- 150 g zoet spek (in blokjes)
- 80 g pecorino (geraspt)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 4 g verse gist
- 1 eetlepel gemengde peperkorrels (vers gemalen)
- 6 g zout
- 2 g suiker
Handige hulpmiddelen voor het maken van de broodjes met pecorino en spek
- Kom
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Bakpapier
- Huishoudfolie
Bereiding van de broodjes met pecorino en spek
Doe de bloem, peper en zout in een kom en meng snel.
Voeg nu de olie, het water met daarin de suiker en de opgeloste gist toe en begin met een lepel te kneden.
Als het deeg begint samen te komen, leg het op het werkblad, spreid het uit en voeg de spekblokjes en de geraspte pecorino toe.
Begin nu te kneden en vouwen voor ongeveer 15 minuten en in ieder geval totdat je een glad en zacht deeg hebt met perfect geïntegreerde ingrediënten.
Plaats het deeg in de kom met folie en op een afgesloten, tochtvrije plek (de dichte, koude oven is prima).
Maak drie keer elke 30 minuten een vouwronde voor het deeg, dek het na de laatste vouwronde af met folie (of gebruik een luchtdichte container) en plaats het deeg in de koelkast (ik kneed het ’s avonds na het eten).
Als je ’s avonds na het eten kneedt, doe dan het volgende: haal het deeg de volgende ochtend uit de koelkast en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan.
Verdeel daarna het deeg in 10 gelijke delen en sluit ze door te vouwen en een ronde vorm te geven.
Laat de broodjes rijzen (op een met bakpapier beklede bakplaat) in de gesloten, koude oven gedurende ongeveer 4 uur.
Als ze meer dan verdubbeld zijn, haal ze uit de oven, verwarm de oven tot 250°C, als de temperatuur is bereikt, bak de broodjes 20 minuten, let op de baktijd aangezien elke oven anders is!
Haal ze uit de oven en serveer ze, ze zijn zowel warm als koud heerlijk, smakelijk eten met de broodjes met pecorino en spek!
Oven: ik gebruik een elektrische oven in statische modus.
