De kikkererwten op boerenwijze die ik je vandaag voorstel, zijn een kleurrijk, voedzaam en smakelijk eenpansgerecht. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en zijn heerlijk zowel warm als koud. Dus ze zijn perfect als je een gezonde en voedzame maaltijd mee naar je werk wilt nemen. Je kunt ze in grote hoeveelheden bereiden, want ik verzeker je dat ze de volgende dag nog lekkerder zijn.
Andere gerechten met kikkererwten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de kikkererwten op boerenwijze
- 480 g kikkererwten uit blik (uitgelekt gewicht)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- Halve aubergine
- 1 sjalot (groot)
- Enkele blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Zeef
Bereiding van de kikkererwten op boerenwijze
Verwijder de stelen en alle zaden en witte filamenten van de paprika’s. Was ze en snijd ze in blokjes.
Snijd de uiteinden van de courgette en de halve aubergine, was ze en snijd ze ook in blokjes.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige koordhakker. Als je er een wilt kopen, kun je die HIER vinden.
Giet de kikkererwten af van hun bewaarvloeistof en spoel ze grondig onder stromend water.
Verwarm in een ruime pan enkele eetlepels olie voordat je de sjalot toevoegt. Laat het een paar momenten sissen, voeg dan alle groenten toe.
Bak ze ongeveer tien minuten en roer af en toe.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg de kikkererwten en in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe.
Laat alles een paar minuten op het vuur sudderen. De kikkererwten op boerenwijze zijn klaar om geserveerd te worden. Ze zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur of zelfs koud. Voor een nog rijker gerecht kunt u overwegen wat kaasblokjes toe te voegen. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
