GROENTENVELOUTÉ zonder aardappelen, een lichte en smaakvolle schotel perfect voor lunch of diner, comfort food met weinig calorieën, ook geweldig voor kinderen.
Ik houd van zowel groenteveloutés in de zomer als in de winter, in deze periode zijn er veel heerlijke groenten zoals broccoli, kool, savooikool, bloemkool, pompoen, perfect om een goed hoofdgerecht te maken dat de maag verwarmt.
Het recept voor de bereiding van de groentenvelouté is zeer eenvoudig, ik heb geen aardappelen gebruikt, maar je kunt ze altijd toevoegen als je dat wilt, ook zoete aardappelen zijn geweldig, erg eiwitrijk en laag in koolhydraten, ideaal voor een dieet.
Volg me in de keuken, vandaag is er groentenvelouté.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g savooikool
- 400 g broccoli
- 50 g spinazie
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 selderij
- 800 ml groentebouillon (of water)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel plantaardige kookroom zonder lactose (of Griekse yoghurt)
Stappen
Was alle groenten goed, snijd de prei of ui en de selderij fijn.
Verwarm de olie in een grote pan en bak de prei (of ui) met de selderij en wortels gedurende 3-4 minuten.
Voeg de savooikool en de broccoli toe en roer goed.
Laat het op middelhoog vuur 20-25 minuten koken, totdat ze zacht zijn.
Voeg de spinazie pas in de laatste 5 minuten van de kooktijd toe.
Zet het vuur uit en pureer alles met een staafmixer tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper en voeg desgewenst een snufje nootmuskaat of kurkuma toe.
Als je een romigere velouté wilt, meng dan een eetlepel plantaardige room of Griekse yoghurt erdoor.
Giet de velouté in borden en besprenkel met een beetje rauwe olijfolie en een snufje Parmezaanse kaas, als je dat wilt.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
GROENTENVELOUTÉ zonder aardappelen
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
FAQ (Veelgestelde Vragen) GROENTENVELOUTÉ zonder aardappelen
Kan ik aardappelen toevoegen aan de groentenvelouté?
Natuurlijk wel! Zoete aardappelen zijn ook heerlijk voor een low carb gerecht.
Is het mogelijk om andere groenten toe te voegen?
Zeker! Je kunt bloemkool toevoegen of pompoen of courgettes.
