Vandaag stel ik jullie het recept voor om thuis Moerbeienlikeur of moerbeiroosolie te bereiden. De bereiding is heel eenvoudig en na de maceratiedagen duurt het slechts 10 minuten om alle ingrediënten te mengen en uw likeur te bottelen die in de koelkast of vriezer kan worden bewaard. Helaas, als je moerbeien moet kopen, zijn ze niet goedkoop, maar het is de moeite waard. Ik heb het geluk een moerbeiboom in mijn tuin te hebben en elk jaar geniet ik van de prachtige vruchten en maak ik ook de likeur en de Siciliaanse moerbeiengranita, een Siciliaanse specialiteit.
Moerbeien zijn kleine, sappige vruchten met een zwart-rode kleur en een zoete smaak. Ze lijken erg op bramen zowel qua uiterlijk als voedingswaarde.
Andere likeurrecepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
Ingrediënten voor Moerbeienlikeur (ongeveer 1 liter)
- 500 g zwarte moerbeien
- 500 ml pure alcohol (96°)
- 500 ml water
- 400 g suiker
Aanbevolen gereedschap
- Pot
- Zeef
- Gaas
- Glazen flessen
Bereiding MOERBEIENLIKEUR
Was de moerbeien voorzichtig en laat ze drogen door ze op keukenpapier te leggen, verwijder dan de steeltjes, doe ze in een glazen pot en voeg de alcohol toe.
Sluit de pot met het deksel en laat 7 dagen macereren op een donkere plek uit de buurt van warmtebronnen, bijvoorbeeld in de voorraadkast. Eén of twee keer per dag, schud de container om het infusieproces te bevorderen; je zult zien dat de vloeistof steeds kleurrijker wordt en de moerbeien lichter.
Na de infusiedagen bereid je de siroop: doe het water en de suiker in een steelpan, roer en breng aan de kook. Zodra het water het kookpunt bereikt, is de suiker volledig opgelost, haal het dan van het vuur en laat afkoelen.
Filter de moerbeiengearomatiseerde alcohol door het in een kom te laten vallen, filter het vervolgens een tweede keer door het door een met gaas beklede zeef te laten stromen.
Voeg de inmiddels afgekoelde suikersiroop toe en meng goed.
Bottel de likeur en bewaar deze in de koelkast.
Laat de moerbeienlikeur minstens 15 dagen in de koelkast rijpen voordat je ervan geniet.
Notities
De vruchten van de zwarte moerbei vlekken veel, draag daarom een paar handschoenen.
Lees ook: Siciliaanse moerbeiengranita.
