Bereiding van de gevulde kalkoenrollade

• Pel de ui en hak deze fijn. Ik heb een handige handmatige hakmolen gebruikt. Als u er een wilt kopen, kunt u deze vinden door HIER te klikken.

  

• Snijd de uiteinden van de courgette af, was hem en snijd hem in dunne plakjes met een mandoline in de lengte.

  

• Leg de kalkoenfilet in boekvorm gesneden tussen twee vellen bakpapier en sla deze met een vleeshamer om het zo uniform mogelijk te maken. Probeer een min of meer rechthoekige vorm te krijgen.

  

• Leg op de kalkoenfilet de plakjes gerookt spek zodat het volledig bedekt is.

  

• Maak vervolgens een laag met de plakjes kaas.

  

• Tot slot, voeg de courgettes toe, goed naast elkaar geplaatst. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  

• Rol het vlees op vanaf de korte kant, geholpen door het bakpapier.

  

• Bind nu de kalkoenrollade vast met keukentouw en voeg een takje rozemarijn toe zoals afgebeeld.

  

• Verhit in een hoge, bij voorkeur ovale pan de olie en boter. Zodra de boter gesmolten is, voeg de ui toe en laat even bakken.

  

• Voeg vervolgens de kalkoenrollade toe aan de pan, voeg een flinke snuf zout toe en bak het aan alle kanten voordat je het met de witte wijn begiet.

  

• Laat het lichtjes inkoken, voeg dan de salieblaadjes toe, dek de pan af en kook verder voor ongeveer een uur en twintig minuten, af en toe draaiend. Als het kookvocht te veel indroogt, voeg dan wat hete bouillon toe aan de pan.

  

• Haal het vlees uit de pan en houd het warm na het koken. Je kunt het bedekken met een vel aluminiumfolie.

  

• Giet de room in het kookvocht en voeg ook een eetlepel balsamicoazijn toe. Roer en laat op laag vuur indikken. Als de saus te dun is, voeg dan een theelepel maïszetmeel toe, gezeefd door een fijnmazige zeef.

  

• Verwijder ten slotte het touw en snijd de kalkoenrollade in niet te dikke plakjes. Leg ze op het serveerbord en serveer ze met de bereide saus. Geniet ervan! Paola

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt daarvoor ♥!