Vandaag verwen ik jullie met een smakelijk en zeer licht bijgerecht: courgettepannenkoekjes met brie. Ik weet dat je je al afvraagt hoe pannenkoekjes licht kunnen zijn. Maar geen zorgen! Ondanks hun naam is er in dit recept niets gefrituurd. Het beslag bevat geen olie en de groenten worden op een zeer hete plaat gebakken zonder enig vet. Het resultaat is een smakelijk en ongewoon gerecht dat ook kinderen erg lekker vinden.
Andere soortgelijke ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de courgettepannenkoekjes met brie
- 400 g courgettes (gewicht netto zonder afval)
- 80 g brie
- 60 g ui (gewicht netto zonder afval)
- Enkele blaadjes basilicum
- 40 g tarwebloem
- 3 g instant gist voor hartige bereidingen
- schil van een halve citroen (onbehandeld)
- 1 ei (middelgroot)
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Rasp met grove gaatjes
- 2 Kommetjes
- 1 Gietijzeren plaat
- 1 Spatel
- 1 Keukenspatel
Bereiding van de courgettepannenkoekjes met brie
Leg de brie eerst minimaal 20 minuten in de vriezer: zo wordt hij harder en makkelijker te raspen. Als alternatief kun je het vervangen door tomino.
Snijd de uiteinden van de courgettes af, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze in julienne met een rasp met grove gaatjes.
Leg ze in een schone doek en knijp ze heel goed uit met de hand om al het overtollige vocht te verwijderen, en doe ze daarna in een kom.
Pel de ui en hak hem fijn. Ik heb een handmatige hakmolen met trekkoord gebruikt. Als je er een wilt kopen, kun je hem HIER vinden.
Voeg het daarna toe aan de courgettes.
Rasp ook de brie (weer met de rasp met grove gaatjes) en voeg deze toe aan de courgettes.
Zout naar smaak en meng alles goed.
In een andere kom (kleiner), breek het ei, voeg dan de gezeefde bloem samen met de gist toe, de schil van een halve citroen, de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes, een flinke snuf zout en een flinke draai zwarte peper.
Meng goed met een spatel en giet het mengsel over de courgettes.
Meng alle ingrediënten en voeg indien nodig alleen zout toe.
Verwarm een gietijzeren plaat of een antiaanbakpan zeer goed en leg er lepels van het mengsel op met wat tussenruimte zonder vet toe te voegen. U kunt ze zo groot maken als u wilt.
Bak de courgettepannenkoekjes met brie totdat ze aan de onderkant goudbruin zijn, draai ze dan om met een spatel en bak ze ook aan de andere kant.
Herhaal op dezelfde manier totdat al het beslag op is.
Serveer de courgettepannenkoekjes met brie meteen, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
