Fusilli met ricotta en agretti, een zeer eenvoudig te maken en heel bijzonder hoofdgerecht.
Voor dit recept zijn niet veel ingrediënten nodig, maar één fundamentele voorzorgsmaatregel, namelijk om de agretti, ook wel monkebaard genoemd, goed te wassen.
Na het verwijderen van de wortels, was ze grondig onder koud stromend water, spoel herhaaldelijk om eventuele vuilresten te verwijderen.
Wist je dat je de agretti in een zeer korte tijd kunt vinden?
Deze plant met zijn lange, dunne bladeren is namelijk beschikbaar van maart tot eind mei, dus we hebben weinig tijd om van zijn smaak te genieten.
Hieronder laat ik je andere heerlijke recepten achter die je kunt proberen met dit buitengewone ingrediënt als hoofdrolspeler.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 320 g korte buisvormige fusilli
- 250 g agretti
- 20 g rode ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 pollepels water
- 14 g grof zout
- 1 snufje fijn zout
- 300 g gemengde ricotta
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de fusilli met ricotta en agretti te maken, was de agretti eerst heel goed door de wortels te verwijderen en ze vervolgens grondig onder koud stromend water te wassen om eventuele vuilresten te verwijderen.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze een minuut in de hete olie,
Voeg de agretti toe, samen met twee pollepels water en kook totdat de agretti zacht zijn geworden, op laag vuur, gedurende ten minste 10 minuten.
Zout het geheel.
Kook ondertussen de pasta al dente in ruim gezouten water en giet af, waarbij je een pollepel heet water bewaart.
Voeg de ricotta toe aan de agretti met de pollepel heet water.
Laat de ricotta zacht worden en voeg de pasta toe.
Meng alles goed en voeg indien nodig een beetje olie toe aan het einde van het koken.
