Zanderige aardappelen zijn een zeer smakelijk en enigszins ongebruikelijk bijgerecht. Het zijn eenvoudige geroosterde aardappelen die aan het einde van de bereiding een heerlijk aromatisch korstje hebben op basis van brood, rozemarijn en gehakte gedroogde tomaten. Het is moeilijk om niet gecharmeerd te raken van hun smaak. Ze zullen ook enorm in de smaak vallen bij kinderen.
Andere aardappelrecepten die je absoluut niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zanderige aardappelen
- 1 kg aardappelen (gewogen met de schil)
- 40 g gedroogde tomaten in olie
- 50 g oud brood
- 1 takje rozemarijn
- 1 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Aardappelschiller
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Pan met deksel
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
Bereiding van zanderige aardappelen
Schil de aardappelen, was ze goed onder stromend water, snijd ze in stukjes en verzamel ze, terwijl je bezig bent, in een kom met koud water zodat ze niet verkleuren en een deel van hun zetmeel verliezen (dit zorgt ervoor dat de aardappelen krokanter en steviger worden).
Terwijl de aardappelen weken, doe je het in stukjes gesneden oude brood in een hakmolen.
Voeg de naaldjes van een takje rozemarijn toe, een snufje zout en de goed uitgelekte gedroogde tomaten van hun bewaarolie en hak alles grof (het moet geen fijn poeder worden, maar eerder grofkorrelig). Sorry voor de eerste onscherpe foto, maar ik merkte het pas toen ik het recept schreef.
Aardappelen afgieten, afspoelen en zeer goed drogen met een schone doek.
Verwarm in een ruime pan een paar eetlepels olie en bak er de gepelde, gehalveerde knoflookteen zonder kern in (die later verwijderd moet worden).
Voeg de goed gedroogde aardappelen toe en kook ze op laag vuur en met de deksel erop gedurende 15/20 minuten, waarbij je ze af en toe voorzichtig omdraait. Als ze te droog worden, voeg dan een beetje water toe (ik hoefde dat niet te doen).
Verwarm ondertussen een koekenpan heel goed, verlaag dan het vuur en voeg het mengsel van brood en gedroogde tomaten toe. Rooster het, zonder enige olie of vet, tot het knapperig is. Zet het vuur uit, haal het uit de pan om verbranding te voorkomen en zet het apart.
Als de aardappelen gaar zijn, verwijder de knoflook, zout ze naar smaak en bestrooi ze met het aromatische mengsel.
Laat een paar minuten op hoog vuur sudderen.
Serveer de zanderige aardappelen onmiddellijk zodat het broodmengsel zijn knapperigheid niet verliest. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
