Verse pasta zonder ei is een geweldig alternatief voor wie veganistisch is of van pasta zoals lasagne of ravioli houdt maar het vanwege eieren niet kan eten. Ik heb twee versies gemaakt, een volkoren en een van semolina, dit zijn basisrecepten die je kunt gebruiken voor het maken van zowel lasagne als gevulde pasta of tagliatelle, aan het eind van het artikel enkele handige trucjes en tips.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Een bal verse pasta
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de verse pasta zonder ei
- 250 g hergemalen harde tarwe semolina
- 110 g water
- 1 g fijn zout
Handige hulpmiddelen voor het maken van verse pasta zonder ei
- Voedselweegschaal
- Kom
- Lepel
- Deegplank
- Deegroller
Bereiding van de verse pasta zonder ei
Weeg de ingrediënten af en meng in een kom de semolina, het water en het zout, even snel mengen.
Wanneer het deeg bewerkbaar wordt, leg het op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een glad en stevig deeg (je kunt ook een keukenmachine gebruiken om te kneden als je niet met de hand wilt kneden).
Laat het deeg na het kneden ongeveer 1 uur rusten, afgedekt met huishoudfolie buiten de koelkast.
Na een uur haal je de verse pasta zonder ei weer tevoorschijn, kneed het een paar minuten en rol het dun uit met een deegroller of een pastamachine (ik heb de laatste gebruikt tot stand 2) en voilà, de verse pasta zonder ei is klaar voor gebruik!
Laat de pasta een beetje drogen voor gebruik na het uitrollen (zelfs maar 30 minuten rusten is genoeg). Zodra deze pasta klaar is, kan hij lang bewaard worden als hij gedroogd is (ik heb hem op een dienblad gelegd, afgewisseld met bakpapier) eenmaal gedroogd kun je deze pasta gebruiken voor lasagne terwijl wanneer hij nog vers is, hij uitstekend is voor het maken van: cannelloni, tagliatelle, tortellini en ravioli, geweldig als basis voor lasagne en vegan gerechten.
Van deze verse pasta zonder ei heb ik ook een volkoren versie gemaakt die je hier kunt vinden en die ik heb gebruikt om gevulde vegan ravioli te maken.
