De crostoli met citroen zijn een heerlijk en geurig alternatief van de klassieke Carnaval crostoli. Dit recept wordt ook opgenomen in mijn verzameling van Carnaval Crostoli recepten.
U kunt geïnteresseerd zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
INGREDIËNTEN CROSTOLI MET CITROEN
- 400 g Manitoba bloem
- 100 g bloem 00
- 60 g suiker
- 60 g boter (of reuzel)
- 60 g limoncello
- 175 g eieren
- 1 snufje zout
- 2 citroenschil (geraspt)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Pastamachine
- 1 Wieltje
BEREIDING CROSTOLI MET CITROEN
Eerst en vooral, de dag voor de bereiding van uw crostoli, maakt u de gearomatiseerde boter: meng de zachte boter (of de reuzel) met een geraspte citroenschil. Dek af en zet in de koelkast.
Doe het zout en de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een vork. Zeef de bloem, doe ze in de kom van de keukenmachine, voeg de zachte boter, de suiker, de losgeklopte eieren, de fijne geraspte citroenschil en de likeur toe.
Kneed alles ongeveer tien minuten, leg het dan op het werkblad en werk het deeg nog een beetje: u dient een glad en stevig deeg te krijgen.
Bedek met plasticfolie en laat minstens een uur op kamertemperatuur rusten, bij voorkeur 3-4 uur.Rol het deeg vervolgens uit met de pastamachine tot niveau nr.5. Werk het deeg een paar keer bij elke dikte.
Snijd rechthoeken uit het deeg en maak twee kleine sneden in het midden. Prik de crostoli met een vork.
Giet veel olie in een grote en brede pan en verwarm deze tot 175 °C.Frituur 2 of 3 crostoli tegelijk, enkele seconden aan elke kant. Laat ze uitlekken en leg ze op een schaal met keukenpapier, zodat ze de overtollige olie verliezen.
Wanneer ze koud zijn, bestrooi met poedersuiker waarin u nog wat citroenschil heeft geraspt.
Adriana’s Tip
Het rusten van het deeg helpt bij het gemakkelijker uitrollen.
Zodra het deeg dun is uitgerold, moet het onmiddellijk worden gebakken om de luchtbellen te laten ontwikkelen. LAAT HET NIET DROGEN!!!!
De citroenschil moet fijn worden geraspt, anders blijft het in de rollen van de machine steken
Het is belangrijk om het deeg te prikken voor het frituren (anders worden uw crostoli een grote luchtbel) en vooral in meerdere keren te frituren, om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
