De pasta met ei en speck is een eenvoudig en snel recept dat bij de eerste hap overtuigt.
Perfect voor wie op zoek is naar een smaakvol en romig voorgerecht zonder afbreuk te doen aan eenvoud. Deze bereiding is geïnspireerd op een beroemd traditioneel gerecht, met een rustieke toets en eenvoudig te bereiden in onze eigen keukens.
De combinatie van knapperige speck en de romigheid van het ei creëert een uitstekende contrast, terwijl de pasta – of het nu spaghetti, rigatoni of tagliatelle is – de saus perfect omarmt en een hap vol smaak biedt. Een ideaal gerecht voor een snelle maaltijd, maar ook om onze gasten te verrassen met een uitgesproken en verfijnde smaak.
In dit recept zijn geen room of complexe ingrediënten nodig: verse eieren, speck van kwaliteit en een snufje peper zijn voldoende om de smaken te verbeteren.
Met een paar stappen en in minder dan 20 minuten zet je een romige en onweerstaanbare pasta op tafel, perfect voor wie houdt van authentieke gerechten met een vleugje gourmet.
Ontdek hoe je deze heerlijkheid maakt met mijn eenvoudige en snelle methode.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasta ei en speck
- 160 g rigatoni (of spaghetti of fusilli)
- 2 eieren (vers)
- 80 g speck
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen om pasta ei en speck te maken
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Kookpot kookpot
Stappen voor pasta ei en speck
We bereiden dit gerecht binnen de kooktijd van de pasta. Zet een kookpot met water op het vuur. Ondertussen, in een kom, doen we de eieren, de Parmezaanse kaas, het zout en de peper en mengen we krachtig met een vork of een garde, terwijl we een soeplepel kookwater toevoegen.
We nemen de speck en snijden die in dunne reepjes. We bakken het een paar minuten in een hete pan (zonder olie) totdat het krokant wordt.
Zodra de pasta gaar is, doen we het in de pan met de speck en roeren we met een beetje kookwater. Voeg nu de eicrème toe en meng alles. Ons gerecht is meteen klaar om te serveren.
Pasta met Ei en Speck, Vragen en antwoorden
Hoe krijg je een perfecte crème zonder room?
De sleutel tot een romige pasta ligt in de emulsie tussen ei en kookwater. Klop de eieren goed met een snufje zout en peper en voeg dan een soeplepel heet kookwater toe om ze te temperen. Zodra de pasta is afgegoten, breng je deze buiten het vuur op smaak door snel te mengen: de restwarmte creëert een omhullende crème zonder het ei te veel te koken.
Welk pastavorm is het beste voor dit recept?
Je kunt verschillende vormen gebruiken, maar de meest aanbevolen zijn rigatoni, spaghetti, fusilli of tagliatelle. De spaghetti omhult de crème goed, de rigatoni houdt de saus vast in de ribbels, terwijl tagliatelle een nog omhullendere ervaring biedt dankzij hun poreuze oppervlakte.
Hoe maak je het gerecht nog smaakvoller?
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door een snufje pecorino voor een intensere smaak en voor liefhebbers van uitgesproken smaken kan een snufje rode peper of nootmuskaat een speciale toets geven!
