Stappen

• Neem de rode kool, verwijder de beschadigde buitenste bladeren, was het, snijd het doormidden en snijd het vervolgens in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed.

• Neem vervolgens de wortelen, schil ze met het schilmesje, verwijder de uiteinden, was ze, snijd ze eerst doormidden in de lengte, vervolgens in reepjes van ongeveer 4 – 5 cm lang en een halve centimeter dik.

• Giet de extra vergine olijfolie in een pan, verwarm het en als het heet is, voeg je de groenten toe en bak je ze een paar minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens een paar eetlepels water toe, dek ze af met een deksel en kook ze op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Roer af en toe met een houten lepel.

• Na de 10 minuten koken, haal het deksel van de pan, voeg het uitgeperste citroensap toe door het te zeven met een zeef om de pitten en pulp te verwijderen, roer en laat het verdampen samen met het kookvocht dat is ontstaan. De groenten moeten gaar maar toch knapperig zijn.

• Ga door met koken voor de resterende minuten op hoog vuur, zout, peper en voeg de specerijen toe en meng alles goed. Serveer de rode kool en wortelen met specerijen warm naar wens, met geraspte citroenschil.