De citroentaart is een eenvoudig, authentiek en aromatisch dessert; het is in enkele minuten klaar en heeft een uitgesproken citroensmaak dankzij zowel de vrucht als de jam die ik aan het beslag heb toegevoegd.
De wolkentaart, zoals de 5-minuten citroentaart is perfect om te vullen; ik houd ervan met de banketbakkersroom of met chantillycrème en zomers vers fruit, wat het spectaculair maakt.
Ik houd niet van boter, dus vervang ik het altijd met plantaardige olie en yoghurt of ricotta; vandaag heb ik de ricotta gebruikt, een zuivelproduct dat gebak zeer luchtig maakt en ze langdurig zacht houdt. Je kunt dit beslag ook gebruiken om citroen muffins te maken en naar wens personaliseren.
Gebruik je liever boter? Geen probleem, vervang de plantaardige olie met 110 g boter en volg precies de procedure
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 311,53 (Kcal)
- Koolhydraten 43,10 (g) waarvan suikers 23,45 (g)
- Eiwitten 6,80 (g)
- Vet 13,63 (g) waarvan verzadigd 4,05 (g)waarvan onverzadigd 8,92 (g)
- Vezels 0,66 (g)
- Natrium 40,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 170 g suiker
- 250 g koeienricotta
- 90 g arachideolie (of 110 g zachte boter)
- 50 g citroensap
- 2 eieren (groot – 120 g)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (geraspt, ik heb de schil van een biologische citroen gebruikt)
- 2 eetlepels citroenjam
- q.b. vanillesuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm 22 cm in diameter, uitneembaar
- 1 Weegschaal
Procedure
Klop in een grote kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker, totdat je een lichte en schuimige massa krijgt.
Doe de ricotta in een kleine kom, voeg de citroenschil, het vanille-extract, het citroensap en de jam toe, meng alles goed met een vork en giet dan de ricotta in de kom met de geklopte eieren, meng goed met de garde.
Voeg de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en tenslotte de arachideolie (of de zachte boter) toe, je moet een glad en homogeen mengsel krijgen.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde bakvorm. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Doe de satéprikker test om de gaarheid te controleren, zo nodig verleng de baktijd met een paar minuten, let op dat je het niet te lang bakt, anders wordt het droog.
Als de bovenkant van de taart te donker wordt, dek deze dan af met een vel aluminiumfolie.
De citroentaart is klaar, laat het volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De citroentaart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur op een koele en droge plaats.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten kun je me contacteren op FACEBOOK en, als je dat wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
